牛肉的做法

1、土豆牛肉的做法

準備牛肉700克，西紅柿一個，土豆適量。蔥、薑、鹽、老抽、水和大料。把牛肉洗淨，切成塊。高壓鍋中放水，放入牛肉，放蔥薑和大料，把西紅柿洗淨後切塊，放到高壓鍋中，把牛肉煮熟。土豆去皮後洗淨，切成滾刀塊，放清水中衝去澱粉。鍋中放油，放蔥炒香，把土豆放入，炒兩分鍾，把高壓鍋的牛肉取出，放到鍋中與土豆同煮，熟後放鹽即可。

2、蘿卜燉牛腩

準備牛腩適量，蘿卜一個。先把牛腩洗淨。把白蘿卜去皮洗淨切成塊。冷水鍋中煮牛腩，開鍋後撇去浮沫，放適量薑，用小火煮一個小時，然後把牛腩撈出，切成合適的塊。把切好的牛腩與蘿卜放到鍋中同煮，再用小火煮半小時左右，然後放鹽，再煮五分鍾，不要開鍋，再關火燜十分鍾左右，然後放入五香粉，放蔥花就可以了，盛入盤中。

3、咖喱牛腩

準備牛腩半斤，土豆兩個、洋蔥、蒜。把牛腩切塊，鍋中放水，水開後放入牛腩，撇去血沫，把牛腩洗淨後備用。把洋蔥去表皮，準備半個，切成小丁，把蒜切成小丁。土豆去皮後洗淨，切成塊。鍋中放橄欖油，放洋蔥炒香，放入蒜末，加入咖喱粉，放入牛腩，炒上色，然後放入適量牛奶和清水，要沒過食材，大火燒開後，小火煮一小時，再放土豆，二十分鍾後即可。

4、蕃茄燉牛腩

準備牛腩、西紅柿、土豆、胡蘿卜、薑、蒜、蔥、油、鹽、大料、桂皮、香味、料酒、醬油和番茄醬。牛腩洗淨切誌，鍋中放水，加入牛腩，放香味、料酒、大料、桂皮和香味，煮一小時，撇去浮沫，一小時把牛腩取出，洗淨，把土豆和胡蘿卜切塊，西紅柿不要切開，開個十字刀然後撕去表皮，鍋中放油，把西紅柿炒爛，放土豆、牛腩、蔥薑蒜、大料、醬油，加水煮半小時即可。

5、牛腩湯

準備適量牛腩，山藥、大料、花椒、蔥薑、枸杞和大棗。把牛腩洗淨後切成塊，鍋中放水，放蔥薑料酒，下牛腩塊，用開水焯去血沫後撈出，洗淨。鍋中放少油，加入蔥薑大料炒香，然後加清水，清水要多一些，加入牛腩，大火燒開後，小火煮一個小時，然後放入山藥、枸杞和大棗，再煮二十分鍾左右，放鹽，放五香粉，加少量海鮮醬油就可以了。

參考文獻