炒肉的方法

1、杏鮑菇炒肉的做法

杏鮑菇的營養豐富，做法也不難。準備杏鮑菇四個，肉適量。把杏鮑菇和肉都洗淨，都切成條。然後鍋中燒水，把肉和杏鮑菇放水中焯一下。鍋中少油，用小火把杏鮑菇煸一下，煸出水分。盛出，鍋中放油，放蔥薑和幹辣椒炒香，然後放肉，炒變色後放醬油，放五香粉，把杏鮑菇放入，同炒一會兒，放糖和料酒。關火，放適量雞精後就可以出鍋了。

2、尖椒炒肉的做法

準備4個尖椒，適量豬肉，把豬肉洗淨後切片，尖椒洗淨後切片，鍋中放油，把豬肉放到鍋中，炒製一下，炒變色後盛出。另起鍋，鍋中放少油，放尖椒，把尖椒炒一下，待有些變軟時，盛出，鍋中少放油，放蔥薑炒香，然後放肉片，繼續炒，放醬油和五香粉，再把尖椒放入，一起炒，放適量鹽，關火。放些雞精就可以了。然後把菜盛出。

3、杭椒炒肉的做法

杭椒炒肉焦香美味，它的做法很簡單，辣度知中，是下飯的好菜品，事先準備適量杭椒和五花肉，薑片、蠔油、糖、老抽、生抽、鹽。把五花肉清洗幹淨後切片，用生抽、蠔油醃製一會兒。把杭椒洗淨，去籽切成條狀。鍋中放油，放薑片炒香，放五花肉炒出油，放老抽上色，炒勻後用小火，放入杭椒，放鹽和糖，把杭椒炒成虎皮色，即可。

4、藕片炒肉的做法

準備適量藕，豬肉400克，雞精、蔥、蒜、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、糖、植物油、芝麻油。把藕洗淨，然後切成片，豬肉洗淨後切片，放生抽和料酒、胡椒粉醃製一會兒。把蒜切碎，蔥切成蔥花。鍋中放油，下豬肉片炒變色後撈出。再起鍋放油，放蔥薑蒜炒香，放藕片，加料酒，炒一下，然後放入豬肉片繼續炒，放蠔油，放糖、麻油即可。

5、青瓜炒肉的做法

準備黃瓜一根，適量豬肉，把黃瓜洗淨，切成片，把豬肉洗淨後切成肉片，準備一碗，把肉片放入碗中，放生抽、料酒和五香粉醃製十五分鍾。蔥切蔥花，蒜切片，薑切片。鍋中放油，把醃製好的肉片炒一下，變色後盛出。鍋中另放油，放蔥薑蒜、幹辣椒炒香，放入黃瓜片炒製一下，放入肉片，放生抽、料酒、鹽、五香粉，炒幾下就可以出鍋了。

參考文獻