麵包的做法

1、麵包的熱量

一般麵包的熱量是每100克312大卡。很多麵包都使用植物黃油和奶油來製作。這種人工合成的黃油、奶油做出的麵包價錢低廉、熱量高、含有大量的反脂肪酸等，常吃不僅會使人的體重增加而且還會對身體健康造成一定的影響，所以減肥的人士不宜食用的。不過隨著人們對健康的重視，越來越受歡迎的是一些穀物和全麥麵包。全麥麵包，含有豐富的膳食纖維，而且常吃粗糧比較健康能夠促進腸胃的消化吸收。由於容易使人產生飽腹感所以也比較適合減肥人士食用。

2、麵包是垃圾食品嗎

所謂垃圾食品，是對身體健康危害非常大的食物。一些麵包或蛋糕等點心，多是用人工合成的香精、奶油或劣質的食用色素製作成的。這種麵包，過多食用肯定會對人的身體、肝髒等器官的功能造成負擔。而且熱量過多，營養成分卻很低，容易導致肥胖。這類麵包可以稱為，垃圾食品。不過一些麵包由於采用了低溫烘烤或含有全麥、五穀等粗糧成份的麵包還是可以適量食用的。

3、電飯鍋麵包

為了吃的更健康，最好可以吃自己製作麵包，而且非常的簡單。首先將黃油融化後，加入一個雞蛋、適量的鹽和糖並拌入麵粉；倒入適量的牛奶和大約五克的酵母粉揉成麵團，揉好的麵團有彈性，不會粘手也不會粘在盆上。將電飯鍋中加入黃油，將黃油均勻的塗抹在電飯鍋中，等鍋溫熱了就可以將發酵好的麵團放進去幫助發酵，待麵團發酵至兩倍大後，就可以按下煮飯按鍵，悶煮30分鍾後將麵包翻麵，並再加一些黃油繼續燜煮，待提升蒸飯完成後就可以了。

4、老麵包的做法

老麵包好不好吃，製作的麵團是非常重要的。先製作麵頭，用溫水把酵母粉化開然後加入高粉、低粉和細砂糖混合均勻，加入適量的溫水揉成麵團。將揉好的麵團裹上保鮮膜發酵一晚。如果想快速發酵，也可以選擇烤箱的發酵功能。等到麵團出現蜂窩狀的組織，而且發至兩倍大，就可以取出揉勻排出氣體。把要用的烤盤刷上油，將揉好的麵團，擰出麵包的形狀放到刷過油的烤盤上，記得每一塊麵團間要留有一定的間隙，再放入烤箱使用發酵功能進行第二次發酵。將烤箱預熱170度，上下火160度，烤約30分鍾後取出，在表麵刷一層融化的黃油就完成了。

5、法式小麵包

如果有麵包機的話，製作法式小麵包是非常方便而且簡單的。我們先把280克的高筋麵粉、4克幹酵母粉、一小勺鹽和適量的糖，和165克的牛奶，放入麵包機中翻拌均勻。攪拌一段時間後的麵團，成型，加入軟化的黃油繼續攪拌。等到麵團不會粘鍋，並且能發出，又薄又光滑的時候就可以取出。可能會有些黏手我們可以，在手上塗抹一些油再將麵團取出。將麵團分成均勻的小團，並放入發酵箱發酵，等發至兩倍大後，放在刷了油的烤盤中，用篩網撒一些高粉，中間劃一道口。烤箱預熱180度，烤製30分鍾即可。

參考文獻