排骨的做法介紹

1、排骨蓮藕湯

排骨蓮藕湯是我國南方地區比較常見的一種湯的類型，通常在瓦罐裏麵煨出來，如果選擇蓮藕足夠新鮮的話，湯應該是微微泛紅並且有甜味的。排骨在湯中被翻滾的肉質和骨頭分離，吃在嘴裏也是很嫩的不會有柴了的情況發生。排骨蓮藕湯可以清火養顏，對於有貧血心慌或者腎虛症狀的人來說，多喝一些有治病的功效，也是食療中非常重要的一種菜品。

2、炸排骨的家常做法

排骨洗幹淨切成小塊並且用水焯一下去掉浮沫撈出來備用，炒鍋裏多放一些油把排骨扔進去，注意這個時候不要被排骨上麵帶著的水分濺起來燙傷，也要放一些蒜去味，如果喜歡有嚼勁的話就可以少炸一會兒，撈出來把又控出去。鍋裏重新白糖炒色，融化的差不多了放進排骨並且放一些醋和料酒之類的調料調味，加入適量的水，等把湯汁收幹就可以起鍋食用了。

3、香菇排骨

排骨切成小塊並且用熱水焯一下，去掉排骨裏麵的浮沫撈出來備用。香菇洗淨切成片，稍微厚一點要不然香菇會比較沒有口感。鍋裏加入適量的油加熱並用蔥薑蒜片爆香，放入排骨進去翻炒，加入料酒生抽等調味品調味，等排骨顏色變得金黃以後加入水直到淹沒排骨，蓋上鍋蓋燉煮，湯汁收的隻剩一半的時候加入香菇，起鍋之前加一點鹽和味精提高口感即可。

4、排骨包子

排骨包子是龍口市一道非常有名的傳統小吃，基本上每家每戶都會做，而且在當地有過生日吃排骨包子的風俗習慣，當家裏有人過生日時，都會包很多排骨包子。排骨包子的餡料就是將豬肋排斬碎成兩厘米大小的方塊，和豆角白菜等蔬菜混合在一起，加入適量的調料一起放進麵皮裏，並且用玉米皮代替蒸鍋裏麵的屜布去蒸熟，這樣的包子蒸出來別有一番風味，非常好吃。

5、番茄醬排骨

排骨切成小塊，用沸水焯一遍撈出水裏的浮沫並把排骨撈出來晾幹備用。鍋裏加油燒熱，把排骨放進去炒到顏色金黃但是也並沒有完全熟的時候起鍋放在一邊。刷鍋燒熱重新放油，把買來準備好的番茄沙司倒進去炒熟，如果喜歡甜味重一點的人還可以再加一些白糖進去，最後把排骨倒進炒熟的番茄醬中繼續翻炒，知道排骨完全被番茄醬包圍並且全部熟透為止。

參考文獻