炒臘肉的做法大全

1、蒜苗炒臘肉怎麼做

1將蒜苗洗淨，將蒜白斜切成條形，將蒜苗葉切成小段控幹水分備用。2將臘肉洗淨切成薄片備用。3將蔥薑蒜，切成薄片備用，幹辣椒切成段，4取出炒鍋，鍋內倒入少許植物油，放入蔥、薑、幹辣椒爆炒，炒出香味，5把切好的臘肉片倒入鍋內，大火翻炒，當臘肉炒出透明時，6先將切好的蒜白倒入鍋內大火翻炒，這是可以往鍋裏加少許的水，防止糊鍋，等蒜白炒至斷生時，放入鹽，醬油翻炒均勻。7將蒜苗葉倒入鍋內，繼續翻炒，當蒜苗葉變色時，放入適量的雞精，味精調味，即可。

2、蘿卜幹炒臘肉

1先將蘿卜幹用熱水泡發，洗淨，切成絲，控幹水分備用。2將臘肉洗淨切成片備用。3將蔥薑蒜切成薄片備用，幹辣椒切成段。4取出炒鍋，炒鍋內倒入少許植物油，放入蔥、薑，蒜，幹辣椒，爆炒炒出香味。5把切好的臘肉，倒入鍋內，大火翻炒，等肉炒出香味時。6將蘿卜幹倒入鍋內，放入適量的鹽，五香粉，料酒翻炒均勻加入適量的水，小火燜5分鍾。7等水快幹時，將青椒絲倒入鍋內翻炒，放入適量的雞精味精調味，即可出鍋。

3、杏鮑菇炒臘肉

1將杏鮑菇，洗淨，切成薄片。2將臘肉洗淨切成片，備用。3將蔥薑蒜切成薄片，幹辣椒切成段，備用。4鍋內加入適量的清水，大火燒開，將杏鮑菇焯水，盛出控幹水分備用。5取出炒鍋，倒入適量的植物油燒熱，放入蔥薑蒜，幹辣椒爆炒出香味。6把切好的臘肉倒入鍋內，大火翻炒，等肉炒出香味時，7將焯好的杏鮑菇，倒入鍋內，大火翻炒，加入適量的鹽、料酒，醬油，大火繼續翻炒5分鍾後。8加入適量的雞精、味精調味即可出鍋。

4、青椒炒臘肉

1將青椒、紅椒洗淨，去蒂去籽切成絲備用。2將臘肉洗淨切成片，備用。3將蔥薑蒜，切成片，幹辣椒切成段備用。4取出炒鍋，鍋內倒入適量的植物油，放入豆瓣醬蔥，薑幹辣椒爆炒炒出香味。5將切好的臘肉倒入鍋內，大火翻炒，當臘肉呈透明時，6放入切好的青椒、紅椒絲大火翻炒，等青椒炒軟時，7加入鹽、醬油繼續大火翻炒3分鍾後，加入雞精味精調味，即可盛出裝盤。美味的青椒炒臘肉做好了。

5、蒜苔炒臘肉

1將蒜苔去除尾部，洗淨切成小段控幹水分備用。2將臘肉洗淨切成薄片備用。3將蔥薑蒜，切成薄片備用，幹辣椒切成段，4取出炒鍋，鍋內倒入少許植物油，放入豆瓣醬，蔥、薑幹辣椒爆炒，炒出香味，5把切好的臘肉片倒入鍋內，大火翻炒，當臘肉炒出透明時，6將切好的蒜苔倒入鍋內大火翻炒，這是可以往鍋裏加少許的水，防止糊鍋，7再繼續翻炒5分鍾，放入適量的鹽雞精，味精調味，即可盛出裝盤。

參考文獻