羊排的做法

1、如何烤羊排

首先把羊排放到清水中，浸泡兩小時，這樣可以增除羊排上的血，中間要換下水，同時清理下沾在表麵上的骨頭渣。浸泡好後撈出，瀝幹水，把醃料放進去醃一個晚上。用錫紙把醃好的羊排包住，烤箱先預熱，然後把羊排放在烤箱中，用二百度的熱度烤一個小時。取出後把錫紙去掉，再用新的錫紙包住，羊排上要撒點黑胡椒，然後再放烤箱中烤三十分鍾，中間要翻一下。

2、紅燜羊排

先把買回來的羊排清洗幹淨，用刀剁成小塊。炒鍋裏放上油，油熱後把羊排倒入鍋裏，用中火開始翻炒，直到羊排上的肉有些焦時倒點料酒，把所有的香料全部加入，翻炒均勻後加入適量熱水，熱要淹住羊排，用大火燒開。這裏再倒入煮鍋裏麵，蓋上蓋子後開小火慢慢燉，四十分鍾左右就可以了。最後加入調味的料再燉十五分鍾，收汁後即可裝盤了。

3、羊排怎麼做好吃

羊排有很多種做法，紅燒羊排做出來非常美味。首先把羊排洗幹淨剁成塊，土豆和胡蘿卜也切成塊備用。鍋裏倒入適量清水後把羊排放進去焯一下，等血水出來後撈出，再用清水洗幹淨。油鍋裏倒油，然後放點冰糖，待冰糖融化後倒入羊排進行翻炒，這時加入調料和清水，蓋上蓋子用小火燜煮，直到羊肉煮的軟爛後再把切好的土豆和胡蘿卜放進支，全都煮熟後就可以出鍋了。

4、羊排燉蘿卜

準備好羊排和蘿卜，洗幹淨後切成塊，把羊肉放在開水中煮一會，開了之後撈出瀝幹水。油鍋放點油，油熱七成時放點郫縣豆沙爆炒出香味，加點白糖和花椒繼續炒，然後把羊排倒進去翻炒，加入料酒後繼續炒，待水分全部沒有時把羊排倒入燉鍋中，再把所有的調味品放進去，加入適量水，先用大火燒開，然後轉用中火燉兩個小時。羊肉快熟時把蘿卜放進去，熟了之後放點香菜即可出鍋。

5、羊排火鍋的做法

羊排洗幹淨後切成大小一樣的塊，胡蘿卜切成滾刀樣的塊備用。把羊排放在涼水裏氽水，用大火燒開後把飄在上麵的沫去除，然後撈出羊排清洗下後瀝幹水分。炒鍋加入油，油熱後先放一勺紅油豆瓣資醬，再放薑和辣椒炒出香味，待紅油炒出來後再放入其它配料翻炒。把準備好的羊排倒入，加點白酒翻炒出香味，這時把炒鍋裏的食物全部倒在高壓鍋中，壓十五分鍾後加胡蘿卜，上汽後燜三分鍾就可以關火了。

參考文獻