工藝：炸 口味：鹹鮮味 食用：中餐、晚餐
主料：油皮300克 綠豆芽100克 胡蘿卜100克 木耳（水發）25克
調料：植物油20克,香油5克,料酒10克,甜麵醬5克,白砂糖3克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,香菜10克
烹飪方法
1. 將水發木耳洗淨，切成細絲，下入開水鍋內氽一下，撈出控水；
2. 胡蘿卜去皮，洗淨切成絲；
3. 香菜擇洗幹淨待用；
4. 綠豆芽掐去兩頭洗淨，與胡蘿卜絲分別下入開水鍋內氽一下，撈出控水；
5. 將木耳絲、綠豆芽、胡蘿卜絲、香菜加香油、料酒、甜麵醬、白糖、精鹽、味精、胡椒粉拌勻，放入豆腐衣（油皮）中，卷成長卷；
6. 炒鍋注油燒至八成熱，放入豆腐卷炸至兩麵金黃色，撈出控油，切段，撒上香菜葉即可。
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食譜營養
油皮：豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心髒；含有多種礦物...
綠豆芽：綠豆芽富含大量的維C，可以有效預防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另...
胡蘿卜：胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲...
木耳(水發)：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含...
食物相克
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
