豆腐是很常見的食材，這類食材在製作上，有著很多不錯方法，在對這些方法選擇的時候，都是可以根據自己的喜愛進行，不過在製作豆腐的時候，也是需要掌握一些技巧，這樣製作的時候，使得它的口感才會非常不錯，那肉末豆腐是很多人喜愛，肉末豆腐的家常做法如何呢?
很多人對肉末豆腐的家常做法並不是很清楚，在製作這樣佳肴的時候，不能隨意的進行製作，否則會使得肉末豆腐的口感改變，吃的時候也是會不太喜歡的。
肉末豆腐的家常做法：
製作材料
【主料】嫩豆腐600 克，肉末150 克。
注：嫩豆腐，又稱軟豆腐，指用石膏作凝固劑製成的豆腐。質地細嫩，有彈性，含水量大，一般在85%～90%。
【調料】
醬油10 克、細鹽3 克、味精3 克、黃酒5克、薑末5 克、蔥花3 克、胡椒粉1 克、鮮湯300 克、濕澱粉25 克、熟豬油50 克。
做法一
1.將豆腐切成2 厘米見方塊，放入沸水鍋內，加少許細鹽，煮沸待用。
2.將鍋燒熱，加豬油，投肉末下鍋，加薑末、黃酒、湯、醬油、細鹽、胡椒粉，燒沸後，下濕
肉末豆腐
澱粉勾熒推勻，加味精，撒蔥花，淋上豬油，盛起裝盆即成。
營養價值: 豆腐 - 豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方麵的功能。一般100克豆腐含鈣量為140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的。
豬肉 - 怎樣識別病豬肉：在買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬;如果毛根白淨，則不 是病豬。新鮮豬肉有光澤，肌肉紅色均勻。
做法二
食譜原料:
南豆腐100克，牛肉末40克，香菇20克，橄欖油5克，生抽5克，蔥2克，薑2克，白砂糖1克，鹽1克。
製作方法:
肉末豆腐
1、南豆腐切小塊，香菇洗淨切小丁，蔥薑洗淨切末;
2、牛肉末用醬油、薑末、橄欖油拌勻醃製片刻;
3、鍋中入油，燒至七成熱，放入蔥末煸香，倒入醃好的牛肉末炒至變色，加香菇丁翻炒，調入生抽、鹽、糖，加入適量高湯煮開;
4、加入內酯豆腐煮開，收幹湯汁後即可出鍋。
營養點評:
豆腐鈣含量較高，每百克可提供116毫克的鈣，比牛乳還要高。鈣還是優質植物蛋白質、B族維生素、維生素E、鉀、鎂、鋅、硒等營養素的良好來源。牛肉蛋白質含量高而脂肪含量較低，富含尼克酸、鐵、鋅等。
以上就是對肉末豆腐的家常做法一些介紹，製作這類佳肴的時候，完全都是可以按照以上方法進行，但是要注意的是，製作肉末豆腐的過程中，火候需要掌握好，這樣製作後，使得它的口感才會非常不錯，而且對豆腐的營養價值也是有著很好保留。
