台灣大學食品研究所教授孫璐西30日表示，塑化劑DEHP毒性比三聚氰胺毒20倍。圖片來源：“中央社”
中新網5月30日電 據“中央社”報道，台灣大學食品研究所教授孫璐西今天表示，塑化劑DEHP毒性比三聚氰胺毒20倍，起雲劑本身沒有問題，是有不肖業者摻了塑化劑到起雲劑配方中，才造成這次塑化劑風暴。
台灣大學今天舉行“從添加塑化劑看食品安全”台大公共論壇，出席學者台灣大學食品研究所教授孫璐西表示，依“食品衛生管理法”，目前台灣食品添加物 有17 大類，並沒有一類叫做起雲劑，因為起雲劑是複方食品添加物，世界各地起雲劑配方不同，多由阿拉伯膠、乳化劑、植物油及多種食品添加物混合而成。
孫璐西說，由於食品多是水溶性，為了要讓油溶成分能進入水性係統，因此業者不得已使用乳化劑或乳液，使飲料看起來有雲霧感，看起來更好吃。現在塑化劑風暴事件，是有不肖業者將塑化劑的1種DEHP(鄰苯二甲酸二酯)當作起雲劑的配方。
至於為何現在的果汁粉和優格粉都含起雲劑？孫璐西表示，起雲劑讓食品看來更有質感、嚐起來更有口感，這些乳化型香料若再加入著色劑和新鮮果汁後，這些複合式食品就變得更好吃，若再經幹燥過程就變成粉狀。
孫璐西表示，DEHP比三聚氰胺更毒20倍，一個人喝一杯500毫升摻了DEHP飲料就已經超過單日食量上限，這是她30年來看過最嚴重的食品摻毒事件。
