幹魷魚的做法，幹魷魚這麼吃更美味

幹魷魚是鮮魷魚醃製晾幹之後的一種魷魚形態。幹魷魚因為具有獨特的香味和有嚼勁的口感，如果處理不好的話，就有可能有很大腥味。幹魷魚比起鮮魷魚有著更高的烹飪難度。那麼幹魷魚應該怎麼做菜呢？

1: 幹煸魷魚絲，是將魷魚絲以四川獨有的烹製法——幹煸成菜。但幹煸魷魚絲不同於其它幹煸菜式，因為魷魚幹含水分很少(每百克約含16克左右)，所以煸炒要求火旺，油滾燙，翻動要快。煸炒時以六成油溫為宜(170℃)，此時鍋內油麵開始冒青煙，魷魚絲入鍋後因油傳熱快，使原料表層很快凝固形成焦膜，阻止了內部水分滲出，保證菜品外脆內嫩。

2: 特別注意，當魷魚絲開始卷縮，要及時烹入料酒，並迅速加入肉絲，與就魚絲一道煸炒，待肉絲水分將煸幹時，再加入精鹽、味精、白糖炒香入味。這段操作過程是“火中取寶”的關鍵，切忌在鍋內久煸，否則鰍魚在高溫下呈質地幹癟現象，綿老而嚼不動。

1: 材料：豬麵肉200克，絲瓜300克，洋蔥片50克，手撕魷魚幹30克，紅椒件30克，蔥段15克，蒜片10克，鹽、糖、生抽、米酒、薑汁、生粉、花生油各適量

2: 做法：1、豬麵肉洗淨切片，以鹽、糖、生抽、生粉、花生油拌勻備用;2、絲瓜洗淨切件，飛水備用;3、開鍋下油，爆香蒜片、蔥段和紅椒件，下豬麵肉大火翻炒片刻，然後放入絲瓜、洋蔥和魷魚幹，下適量薑汁和米酒，繼續翻炒，最後以鹽、糖調味，勾薄芡便成。

1: 原料：魷魚幹三到四個，五花肉500克(選偏瘦的)，蔥一小段，薑幾片，大料3顆，桂皮一小段，香葉一片，老抽兩大匙，生抽一茶匙，冰糖3顆，鹽適量，植物油少量。

2: 做法魷魚幹提前一夜涼水泡發，洗幹淨，去掉紫色的膜，切成條;五花肉切成小塊;鍋內燒熱少許植物油，下蔥薑爆出香味，接著下肉和魷魚幹翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色後，加水至蓋過肉麵。大火煮至水沸騰後加入適量鹽，翻攪後關火;將剛才鍋中的全部內容放入電壓鍋，高壓難煮食物28分鍾後，再在炒鍋中收幹湯汁即可。如果沒有電壓鍋，就直接用炒鍋燒大約一小時。

的做法大全中，對它的製作方法，也是有著很好的認識，因此對它製作的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在對這樣食物製作的過程中，食材的搭配，也要合理進行，這樣吃的時候才健康。