很多蔬菜，在我國的不同省份都有不同的名字，但是美味是不變的。茄子的另外一個名字叫什麼?這裏要說的是我們生活中常常見到的茄子。茄子，在我國的江浙省份被稱為六蔬，有此也可見其受到的歡迎程度。茄子的另外一個名字叫什麼?而在廣東，它的名字叫做矮瓜，見過它的種植的人，肯定要大呼形象了。其實各地的茄子樣子也不完全一樣，長的、圓的、青皮的、紫皮的。但是它傳播的美味和健康可都是一點不差的。
下麵我們為大家講講幾種最受歡迎的茄子的做法吧：
首先是深受江浙一帶喜愛的炸烹茄條
主料：嫩茄子300克。
配料：尖椒10克、胡蘿卜10克、雞蛋半個、濕澱粉75克， 色拉油750克。
調料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、薑、蒜各3克，香菜3克。 製作：
(1)把茄子去蒂洗淨去皮，切4厘米長、1厘米見方的條，放入雞蛋和濕澱粉掛糊抓勻。
(2)蔥、薑切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿卜切線，香菜切寸段。碗內放醬油、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。
(3)勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺裏，炸呈金黃色，倒出瀝油。
(4)勺內放底油，燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿卜絲，再放炸好的茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。
關鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。
在東北，人們更喜歡吃醬燜茄子。
主料：長嫩茄子500克。 配料：澱粉8克， 色拉油750克
調料：豆瓣醬50克，白糖15克，味精5克，蔥薑蒜各3克。 製作： (1)茄子去蒂洗淨，兩切成斜剞花刀，，蔥切豆瓣狀，薑絲切末，蒜切片。
(2)勺內放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。
(3)勺內放少許底油，燒熱，用蔥、薑熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯、鹽、糖和炸好茄子，燒開後用小火燜爛，再放味精、蒜片，汁濃後用濕澱粉勾芡，加明油，裝盤即好。
關鍵：湯汁少時，要勤晃勺，防止糊勺底。
南方的一道魚香茄子已經儼然成了各家餐廳的熱賣菜式：
主料：嫩茄子400克。 配料：胡蘿卜10克， 青椒10克，川椒10克，色拉油750克，濕澱粉10克。
調料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，紅油10克，蔥薑蒜各3克。 製作：
(1)茄子去蒂洗淨去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡蘿卜、青椒、川椒、蔥、薑切絲，蒜切片。
(2)碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。
(3)勺內放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。
(4)勺內放少許底油，燒熱，放蔥薑蒜熗鍋，再放入胡蘿卜絲、川椒絲、青椒絲略炒，倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。
關鍵：炸茄花時要熱油。
茄子的烹飪方法其實有很多很多，不管以甜香入味，還是以醬香入味，或者是簡單的涼拌或者蒜釀都是很被人們所接受的。除了美味外，茄子還有諸多健身治病的功效。不妨在享用美味的同時也去了解一些吧。茄子的另外一個名字叫什麼，它的美味總是最難讓我們忘卻的。
