可能很多人對辣椒不以為然，以為它不僅嗆口，而且也沒有什麼營養，還是不吃為妙，其實不然，在生活中吃一些辣椒對於身體健康是很有好處的，它不僅能幫助增進食欲，而且對於減肥、美容等也有一定的功效，所以，對於愛美的女性來說也是一個很好的食材，那麼，醃辣椒的做法是什麼呢?
中國喜歡吃辣椒的人有很多，而醃辣椒也很受歡迎，有的人喜歡自製醃辣椒，他們覺得自己做出的醃辣椒是更健康的，可惜不是所有人都懂得醃辣椒的做法，下麵，我們請營養專家來介紹下。
先來看看醃辣椒十大好處
開胃消食。辣椒能促進消化液分泌，增進食欲。
暖胃驅寒。《食物本草》中說，辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現嘔吐、腹瀉、肚子疼等症狀，可以適當吃些辣椒。
促進血液循環。辣椒有一定的藥性，因此能“除風發汗，行痰，除濕。”用現代醫學解釋，就是能促進血液循環，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。
肌膚美容。辣椒能促進體內激素分泌，改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會長痘，其實並不是辣椒的問題。隻有本身就愛長痘的體質，吃完辣椒才會火上澆油。
降脂減肥。辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。
止痛散熱。辣椒性溫，能通過發汗降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。美國研究發現，辣椒素能減少傳達痛感的神經遞質，使人對疼痛的感覺減弱。
抵抗癌症。辣椒素能加速癌細胞死亡，而不會損害健康的細胞。
保護心髒。經常吃辣椒可有效延緩動脈粥樣硬化的發展。
降低血壓。英國最新的動物實驗發現，辣椒素起到降低血壓的作用，具體機製還不是十分清楚。
對糖尿病有利。對於1型糖尿病的某些症狀，辣椒素可起到減輕的作用。
接著來了解下醃辣椒的方法
青椒或小紅辣椒均可醃製。將醃製前的辣椒用竹針在果實上紮3～4個眼，以便排出果實內部的空氣、滲入鹽水、防止果實內腐爛。將紮了孔的辣椒與鹽分層放入醃缸內。用辣椒5千克，鹽1.25千克的比例醃製。
醃製後每日或隔日倒缸一次，15～20天後停止倒缸，開始貯藏。也可把辣椒與鹽分為上下兩層入缸，即把辣椒先裝入缸中，再將鹽全部放在辣椒上麵，每50千克辣椒用12.5～15千克水，再慢慢倒入缸中。鹽未全部溶解前，每天倒缸二次，溶解後為一次。
2～3天後壓實封缸、貯藏。為防止雨淋，缸頂要加蓋。但不能封嚴，以免發熱腐爛。缸中缺水時，要及時補加鹽水。一月後即可分裝食用。
以上專家就醃辣椒的好處及醃辣椒的做法進行了講解，希望能幫到喜歡吃辣椒的朋友們，專家提醒，辣椒雖好，但也不是人人都能吃的，如果患有一些疾病，比如說痔瘡、紅眼病、腎病等，就不適宜吃辣椒，否則會對病情造成不利的影響。
