隨著夏天的遠去秋意的來臨，大家都選擇燉湯來養生，現在有各種各樣的反季節蔬菜，雖然營養和口感都不差，但是反季節蔬菜還是沒有當季蔬菜來得好。胡蘿卜是秋天裏最好的蔬菜，富含的營養物質也比較豐富，所以此時做上一道胡蘿卜燉羊肉是不錯的選擇。
胡蘿卜燉羊肉中羊肉雖然有一股膻味，但是做得好的話，味道是比較淡的。而且羊肉禦寒，冷的時候吃一點還能禦寒呢。常吃羊肉能補血助陽、暖胃驅寒哦。
原料
水1200毫升、料酒3小匙、蔥薑蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙 胡蘿卜300克、羊肉180克
做法
1胡蘿卜與羊肉洗淨瀝幹，並將胡蘿卜及羊肉切塊備用。
2將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝幹。
3起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。
4 將胡蘿卜、水及其他調味料(除香油外)，一起放入鍋內用大火煮開。
5 改小火煮約1小時後熄火，加入香油即可起鍋。
Tips
1.本道菜不可加入粉絲一起食用，否則會破壞原有的功效。
2.烹調時不可加入酸味食物，否則會破壞其功效。 本道菜可滋補養身，經常食用對改善婦女的手腳冰冷特別有效。
胡蘿卜燉羊肉雖然有營養，但是和其他炒菜搭配的時候要注意食物的相生相克。不能與南瓜、醋、竹筍、紅豆等食物同食，因為羊肉同這些食物會發生化學反應，影響營養物質的吸收，嚴重時還會造成食物中毒。
