β-胡蘿卜素是自然界中存在的營養成分，它可以抗氧化、解毒、清除自由基等等。能夠夠延緩衰老、預防白內障、心腦血管疾病、防癌變等作用，是人體必不可少的元素。大量研究表明，許多慢性眼病就是因為眼底缺少β-胡蘿卜素引起的，所以許多用眼人群如學生、使用電腦工作者、慢性眼病患者可以多補充一些β-胡蘿卜素。
早在80年代，美國人就意識到了β-胡蘿卜素的重要性，他們每天都會喝一杯富含β-胡蘿卜素的胡蘿卜汁來預防癌症。在中國古代，雖然人們還不知道什麼叫做β-胡蘿卜素，但是也對胡蘿卜的功效有著詳細的記載。β-胡蘿卜素是怎樣有益於人體的呢?本文將為您詳細解讀：
1、保護視力：
β-胡蘿卜素能夠促進內感光色素的生成，加強視力形成;有助於視紫紅質的合成，提高暗適應能力，預防夜盲症;β-胡蘿卜素可以直接作用於眼底部位，可以緩解慢性眼病。
2、抗癌變：
機體內自由基泛濫，不但會損害正常細胞，且常引起畸變而形成癌症，β-胡蘿卜素恰恰是自由基最強的“克星”，有抗突變作用。科研證實，癌症病人血中β-胡蘿卜素遠遠低於正常人。
癌症患者接受放療和化療時，β-胡蘿卜素還能夠能降低其毒副反應，維護微粒體膜完整性，防止正常細胞癌變;
3、免疫調節：
β-胡蘿卜素能增強免疫細胞的數目和活力，有助於消滅外源性病原體及被感染的細胞;
4、延緩衰老：
β-胡蘿卜素不但能直接清除自由基，而且還能增加體內超氧化物歧化酶和穀胱甘肽過氧化物酶的含量，從而延緩衰老。
很多植物中都含有β-胡蘿卜素，除了胡蘿卜外，綠色蔬菜、芒果、木瓜等等，所以想要得到以上功效的朋友可以多吃一些上述的食物，需要注意的是β-胡蘿卜素是脂溶性物質，所以在吃上述食物時，最好不要生吃，而是與油、肉類等等一起做。
