同樣的食材，不同的做法，往往就會呈現出不同的口味，因此產生的營養價值可能也不一樣。還有許多朋友喜歡變換不同的做法，將同一種食物吃出新口感。有不少人都喜歡吃蝦仁，蝦仁好吃營養價值也很高，但是一些做法都不能避免有點腥味，既然這樣，何不嚐試一下韭菜花炒蝦仁，嚐試一下清新甜香而不失營養的新口味。
韭菜和蝦仁兩種食材的差別較大，但是各具營養和價值，沒有高低貴賤之分，意想不到的搭配往往能夠帶來驚喜。韭菜性溫，能溫腎助陽、益脾健胃、行氣理血。多吃韭菜，可養肝，增強脾胃之氣。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及擴張血脈的作用，適用於治療心腦血管疾病和高血壓。蝦仁用清水洗淨蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物; 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管係統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;韭菜花炒蝦仁的基本做法是：1、蝦過一下水衝幹淨。
2、剝出蝦仁，下少許油，鹽和胡椒粉醃一下。
3、韭菜花洗淨切段。
4、炒鍋下油，劃入蝦仁。
5、大火炒至變色。
6、下切好的韭菜花。
7、加鹽調味，翻炒至韭菜花熟透後出鍋。
每個人的口味不同，可能很多人喜歡吃蝦仁，但是特別喜歡吃韭菜花的人也許不多，這道韭菜花炒蝦仁就是一種蝦仁的新吃法，既能使人們嚐試不同的口味，又能彌補不願吃韭菜而造成無法補充韭菜營養的遺憾，可謂是一舉兩得，何樂而不為呢?
