韭菜在我們日常生活中非常常見，其營養價值也是得到人們一致認可，比如活血散瘀，防止便秘等等。北方人比較愛吃韭菜，常用來包餃子，炒雞蛋，做煎餅等，但是，韭菜並不是一年四季都可以吃到的，隻有在夏秋兩季比較常見，於是，韭菜花醬就應運而生了。那麼韭菜花醬的做法是什麼呢?
在普通家庭中韭菜花醬的製法一般是：先把買來的韭菜花3公斤加鹽醃半天，另把100克生薑、100克蘋果洗淨並切碎。然後用小型家用粉碎機或是小石磨或是擀麵杖把醃過的韭菜花、碎薑、蘋果碎塊粉碎成漿狀或者是擀成漿狀，盛在小瓦罐裏，蓋好蓋口，置幹燥陰涼處。經過一周便可開罐食用了。生薑和蘋果在醃製韭菜花醬的過程中主要是起調和風味的作用。此外，還可以用韭菜的小花或未開放的韭菜花苞不用鹽醃，將韭菜花(500克左右)、生薑、蘋果塊、蒜放在小石臼內猛搗，直至搗爛成醬泥為止。然後放上適量的食鹽和熟菜子油或者是色拉油，拌勻後形成韭菜花醬放在瓶內。約靜止半小時後，油就會浮在韭菜花醬的上麵來。油在這裏是起到隔絕空氣、保存香味的作用。韭菜花醬做法簡單，口感卻不打折扣，韭菜花醬可以用來作輔料，在吃麵條涼粉等食物時，韭菜花醬就會讓口感錦上添花了，也可以用來在別的菜中增加味道，總之，學會韭菜花醬的做法好處多多。
在日常生活中，由於溫度濕度等條件，常常使得一些菜肴很難長時間存放，常常是沒有吃夠或者舍不得吃的時候就發現菜已經壞了，不僅心疼而且浪費。韭菜花醬就不一樣了，它非常容易儲存，用小瓶子或瓦罐盛著放到冰箱裏，一年都不會變壞，所以，趕緊來學習一下韭菜花醬的做法吧。
夏天很多人喜歡在外麵和朋友聚聚玩玩，這時候就免不了在外麵吃飯，而吃壞肚子的事情常有發生。現在食品的安全令我們擔憂，與其在外麵吃衛生沒有保證的食物，不如自己在家做些簡單的家常菜，有營養還衛生。同一種蔬菜有不同的做法，有很多朋友喜歡吃韭菜花，但是經常不知道韭菜花怎麼炒，韭菜花炒什麼好吃，現在我們就來一起看一下，韭菜花怎麼炒。
韭菜花炒雞蛋
1.將韭菜花洗淨切段，把接近根部的1～2段與另外的分開放;
2.雞蛋磕入碗中打散;
3.炒鍋中放適量油，八成熱時將蛋液炒熟炒散後盛出備用;
4.炒鍋再次放入適量油，油8九成熱時將韭菜花接近根部的那1～2段放入炒香後放入炒好的雞蛋，略炒後將其餘的韭菜花段放入，略炒，用鹽、雞精調味兜勻後即可起鍋
韭菜花蝦仁
1、蝦過一下水衝幹淨。
2、剝出蝦仁，下少許油，鹽和胡椒粉醃一下。
3、韭菜花洗淨切段。
4、炒鍋下油，劃入蝦仁。
5、大火炒至變色。
6、下切好的韭菜花。
7、加鹽調味，翻炒至韭菜花熟透後出鍋。
韭菜炒蝦仁比較受孩子們的喜歡，既能吃到好吃的蝦仁又可以補充韭菜的營養，家長們可以學習一下經常做給孩子們吃。
韭菜花炒魷魚
1. 洗魷魚竅門：先在魷魚的眼睛上各切一刀，去掉眼睛後洗淨，烹調時魷魚片就不會發黑難看;
2. 魷魚的眼睛裏有種棕黑色的液體，洗的時候最好在水中清洗，以免這種液體四處飛濺;
3. 魷魚的切法：先從左角開始切，刀和魷魚呈45度的角，切那種連皮不要斷刀的斜線就可以了;
4. 然後換反方向再從右角切交叉的斜線，最後再切成長方型的小塊
韭菜有多種做法，在這裏我們隻是介紹了比較常見的做法，您感興趣的話還可以多搜集一下韭菜其他做法的信息，在平常的生活中，變換著做法給家人帶來驚喜。還需要值得注意的是韭菜花和一些食物不能同時食用，比如和蜂蜜同食會引起心痛，所以在吃韭菜花的時候，也要多多注意。
