牛筋

1

孕婦能吃嗎

孕婦可以吃牛筋。牛筋含有蛋白，但不宜消化。

2

功效和作用

強筋壯骨；益氣補虛、溫中暖中；治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。

3

營養價值

1. 蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；

4

上火嗎

吃牛筋不上火，牛筋，味甘；性涼

5

副作用

無副作用

6

能吃嗎

可以吃

7

怎麼吃

牛筋口感爽勁，食用時應多咀嚼，以免消化不良。
牛筋一般可用於紅燒或者是燉食，燉食的時候可以和芹菜等蔬菜搭配，味道鮮美，猶如山珍海味。

8

禁忌人群

消化係統不好的人,比如胃不好的人不宜食用牛筋。牛筋有勁道，沒牙的老人或沒長牙的人，還有牙齒不好的人也不宜多吃。

9

適宜人群

一般人士均可食用牛筋，老少皆宜。

10

保存方法

2-3天，牛筋不宜長期保存，如暫時不用，可用保鮮膜包裹好，放冰箱冷藏室內保鮮，一般可以保鮮2-3天不變質。而對於幹品牛蹄筋的保存相對簡單，隻要放於通風、幹燥處即可，一般可以保存半年。

11

挑選技巧

選購新鮮的牛筋時要求色澤白亮且富有光澤，無殘留腐肉，肉質透明，質地緊密，富有彈性。如果牛筋呈黃色，質地鬆軟，沒有彈性，則表明牛筋保存時間過久，不宜選購。

12

製作技巧

幹牛筋應該用涼水或者堿水泡發，新鮮買來的牛筋都需要用清水過洗幾遍才好食用。市麵上一些用火堿等發製的牛筋不得不防。