瘦肉

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孕婦能吃嗎

孕婦一個星期應該吃3至4次瘦肉，每次60到100克，可以預防缺鐵性貧血，並能增強免疫力。

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功效和作用

補腎養血，滋陰潤燥;
主治：熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚、利二便、止消渴

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營養價值

豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。

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上火嗎

瘦肉不會引起上火。

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副作用

瘦肉無副作用。

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能吃嗎

能吃。

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怎麼吃

煎炸煮燉都可，炒的最有風味。

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禁忌人群

1. 適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便幹結，以及營養不良者食用。
2. 對濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食豬肉。

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適宜人群

一般人都可食用

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保存方法

裝入保鮮袋，再放入冰箱冷凍保存

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挑選技巧

好的或新鮮的瘦肉，肌肉色澤均勻，外表微幹或微濕潤。用手指按一按，凹陷能迅速恢複。聞起來有種肉鮮的正常氣味。不新鮮的瘦肉有氨味或酸氣。

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製作技巧

1. 豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得淩亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2. 豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；
3. 豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝髒或腦部寄生有鉤絛蟲。
4、食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利