雞肫

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孕婦能吃嗎

可以食用，對孕婦和胎兒有好處，還可以補鐵，但要注意適量。

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功效和作用

味甘平、性澀、無毒。有消食導滯，幫助消化的作用。有治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。

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營養價值

健脾養胃

鴨肫富含營養元素，可以幫助調理腸胃。

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上火嗎

一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。
1. 感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食；
2. 雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用；
3. 動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯

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副作用

無副作用

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能吃嗎

可以吃 ，富含豐富的鐵質。

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怎麼吃

雞胗炒食：雞胗可以切成片搭配酸豆角丁、辣椒做成酸豆角炒雞胗食用。
鹽水雞胗：雞胗可以整個在鹽水中煮熟做成鹽水雞胗食用。

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禁忌人群

無特殊食用禁忌。

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適宜人群

一般人群均可食用雞胗。

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保存方法

用水煮透,冷卻後,包上保鮮膜放入冰箱保存。

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挑選技巧

形扁圓，外有筋膜，內有肫皮，兩側為肫肉。其肉為紫紅色，質韌，熟後脆嫩。

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製作技巧

1.鮮雞胗要洗得幹淨，畢竟它是儲藏雞所剛剛吞下食物的地方，洗淨的雞胗，不妨用燒水燙一遍先去異味。現在超市裏的雞胗都是處理過的，回來檢查一下，洗淨再用燒水燙一遍就行了;
2.常用於炸、爆、鹵等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、鹵雞肫。