鴨脯肉

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孕婦能吃嗎

孕婦能吃，鴨肉裏含有豐富的蛋白質和氨基酸對孕婦和胎兒都有好處。

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功效和作用

鴨脯肉的營養價值很高，蛋白質含量約15％，比畜肉含量高得多，而且鴨脯肉所含脂肪隻有1.5%，纖維較為鬆散，肉質鮮嫩。

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營養價值

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類。鴨肉多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心髒疾病患者有保護作用。

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上火嗎

鴨肉屬涼性，所以食用鴨肉是不會引起上火的。

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副作用

鴨肉為多脂肪食物，不宜多食。尤其是肥胖、動脈硬化者應少食。

感冒患者不宜食用。感冒者應食辛散發表食物，而鴨肉滋補戀邪，可使感冒纏綿難愈。

慢性腸炎者慎用，因鴨肉味甘鹹、滑利下趨，加之富含油脂，食之可使腸炎泄瀉加重。

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能吃嗎

鴨腹部的一塊肉，所含脂肪隻有1.5%，纖維較為鬆散，肉質鮮嫩。

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怎麼吃

食物營養價值高，無論蒸煮，清燉，還是燒鹵，煎炸，都風味香濃，營養豐富。

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禁忌人群

素體虛寒、胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食鴨肉；感冒患者不宜食用鴨肉

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適宜人群

一般人群均可食用。營養不良、產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽幹口渴者，癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者宜食鴨肉。體內有熱、上火、發低熱、食欲不振、大便幹燥和水腫者食用鴨肉更佳。

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保存方法

鴨肉可保存3-4天，一般采用低溫保存是比較合理的，家庭中可把鴨肉放入保鮮袋內，入冰箱冷凍室內冷凍保存，一般情況下，保存溫度越低，其保存時間就越長。

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挑選技巧

通常新鮮優質鴨肉形體一般為扁圓形，腿肌肉結實，有突出的胸肉，在腹壁上可清晰看到鹽霜鴨肉體表光滑，呈乳白色，切開後切麵呈玫瑰色，香味濃鬱。
不新鮮的鴨肉鬆軟，腹腔潮濕或有黴點，鴨皮輕微滲出油脂，呈淺黃或淺紅色，肉切麵為暗紅色，有黴腥味。

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製作技巧

1.烹調時加入少量鹽，肉湯會更鮮美。
2.鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可製成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、溜鴨片、溜幹鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。