綠豆麵

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孕婦能吃嗎

可以吃。

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功效和作用

清熱除火,解毒,止渴健胃，利水消腫

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營養價值

1.綠豆中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能，為機體許多重要髒器增加營養所必需。
2.綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。
3.綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝髒中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收。
4.綠豆含豐富胰蛋白酶抑製劑，可以保護肝髒，減少蛋白分解，從而保護腎髒。

4

上火嗎

上火。

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副作用

無副作用。

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能吃嗎

可以吃。

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怎麼吃

吃綠豆麵的時候，先在碗裏放好作料，再把切好的綠豆麵條裝入漏勺，放沸水中稍燙幾秒鍾，撈出盛入碗中即可食用。
綠豆麵可以做成糕點小吃，如綠豆糕，綠豆餅。
綠豆麵也可和成麵糊攤成煎餅。

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禁忌人群

素體虛寒者不宜多食或久食綠豆麵，脾胃虛寒泄瀉者慎食綠豆麵。

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適宜人群

一般人群均可食用，綠豆麵適宜中毒者、眼病患者、高血壓患者、水腫患者、紅眼病患者食用。

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保存方法

冷藏

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挑選技巧

綠豆麵柔中有韌，色澤嫩綠，有豆類和菜汁的清香

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製作技巧

綠豆麵煮熟後搭配醬料可以直接食用，做成湯麵或者拌麵均可。