蝦是一種營養價值極高的食物，豐富的鎂含量對高血壓、心肌梗死、動脈硬化等都具有一定的防治作用。今天小編就為大家介紹一道心腦血管食譜——清炒蝦仁的做法。
材料:
蝦仁、雞蛋、黃瓜、蔥、薑、蒜、水澱粉、鹽、胡椒粉、紹酒各適量。
做法:
1、蝦仁洗淨用牙簽挑去蝦線。
2、雞蛋打開不打散蛋黃、蛋清。
3、將挑去蝦線的蝦仁洗淨吸淨水放在盤中
4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉及蛋清。
5、將澱粉、蛋清、蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。
6、黃瓜洗淨一切為二。
7、剔去中間愛出水的黃瓜籽。
8、蔥切末，薑切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀。
9、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡。
10、燒熱鍋內放油，3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散，顏色變紅迅速撈出待用。
11、迅速撈出放盤子裏是為了保證蝦仁的爽脆。
12、鍋中留底油少許，煸香蔥、薑末放入黃瓜丁。
13、略炒迅速放入滑好的蝦仁，迅速倒入碗芡翻炒。
14、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。
美味又營養的清炒蝦仁就做好了，此菜肴特別適合 中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人尤其適合食用。
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