禽流感可以吃雞蛋嗎?權威答案是這樣的

作者:zhong  時間:2017-07-05 23:50:38  來源: 大眾養生網

大家都知道禽流感的巨大危害性,在禽流感期間人們都不敢吃雞肉,與此同時,在這禽流感的地方還不建議大家吃雞蛋,這時候吃雞蛋是有一定危險性的,所有需要謹慎。

禽流感可以吃雞蛋嗎?權威答案是這樣的

一、禽流感期間能吃雞蛋嗎

不建議吃。

雖然患禽流感的雞會在1-3天死亡,發病期間會停止繁殖功能,不存在帶病毒雞蛋流入市場,但為了安全期間不建議禽流感期間吃雞蛋。如果非要吃,也得注意很多方麵。

禽流感可以吃雞蛋嗎?權威答案是這樣的

二、吃雞蛋會得禽流感嗎

生吃雞蛋小心禽流感。

網文稱,生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細菌(例如大腸杆菌)吃進肚子去,造成腸胃不適並引起腹瀉,並且雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白,需要高溫加熱破壞,否則會影響食物中生物素的吸收,使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等症狀。

食品與營養信息交流中心專家阮光鋒也表示,生吃雞蛋確實容易把含有的細菌(例如大腸杆菌)吃進肚子去,但是其引發肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等症狀,則不靠譜。為防止細菌引發的食源性疾病,建議大家吃雞蛋時一定要煮熟煮透。國家二級公共營養師鞏宏斌介紹,生吃雞蛋確實可能攝入很多病菌,除了網文中提到的大腸杆菌外,還有沙門氏菌。此外,還有一個更重要的病菌——禽流感病菌。因為這些病都是人禽共患的,如果母雞患有禽流感,那它下的雞蛋也可能攜帶這種病菌,一旦被人生吃,病菌轉移到人體,人體就容易患上禽流感,所以生吃雞蛋是一個危險的舉動。他建議所有的雞蛋都要經過高溫煮熟之後才食用,這些病菌在經過高溫後可以殺滅。

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三、禽流感期間怎麼吃雞蛋

如果在禽流感期間吃雞蛋,建議食用時要保證雞蛋熟透,至少保證100度的高溫2分鍾以上,尤其是煎蛋,一定要熟透,不要吃半生不熟的雞蛋,更不能吃生雞蛋。

沙氏門菌主要存在於未烹調熟的肉、蛋、奶中,如果誤食含有沙氏門菌生雞蛋,就容易引起發熱、持續高熱、全身疼痛,嚴重的患者還會出現腸局部潰瘍和壞死的情況。另外,生雞蛋中含有一種類生素的物質,這種物質會影響人體對蛋清蛋白質的吸收。

所以無論是否在禽流感期間都不要吃生雞蛋,部分熟的溏心雞蛋也不能夠食用。

四、禽流感期間怎麼選擇雞蛋

禽流感流行期間最好不要吃雞蛋,如果一定想吃,建議選擇有檢疫證明、來源清楚的雞蛋,選購雞蛋時,應該選擇清洗的保潔雞蛋,不要一味的圖新鮮選購那些沾有糞便的雞蛋,因為雞蛋上的糞便也是傳播禽流感然的載體之一。

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