在排骨的多種吃法中，燉排骨湯吃是非常方便同時又非常健康有營養的一種，今天推薦大家在燉排骨湯的時候加入淮山，這樣燉出來的湯更有營養，那麼排骨淮山湯怎麼做才好吃呢？
一、排骨淮山湯的做法
製作材料
主料：豬排骨(大排)500克
輔料：山藥250克，芹菜25克
調料：味精2克，花椒2克，胡椒粉2克，鹽10克，大蔥15克，料酒20克，薑15克
製作步驟
將排骨切成5厘米的條，放入沸水中氽約5分鍾，洗淨，瀝幹水分；
1、芹菜洗淨切段；
2、將山藥去皮切成塊後放入沸水中氽一下，撈起；
3、待排骨燉至5成熟，放入山藥燉3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、薑、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
製作要訣
1.熬排骨湯可加2～3滴白醋，以促使骨中的鈣質釋出，並溶入湯汁中，使湯味鮮美；
2.山藥去皮切塊後極易發黑，可抹少許鹽來防止。
二、做法二
材料
淨排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、薑各適量。
步驟
1、將排骨切成5厘米的條，放入沸水中氽約5分鍾，洗淨，瀝幹水分。2、取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、薑、酒、芹菜，用中火燒開，轉為小火燉，放入花椒。
3、將山藥皮放入沸水中氽一下，待排骨燉至5成熟時，放入山藥3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、薑芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
三、做法三
材料
排骨1斤、鹽2小匙、藥材、山藥2兩
步驟
1。排骨入滾水中氽燙，去浮沫洗淨。
2。新鮮山藥削去外皮洗淨，滾刀切成塊或以藥用山藥代替即可。3。將1/2的材料加8碗水煮，以武炎燒開後轉文火煮3—4分鍾，待排骨熟爛後加調味即可。調味的種類，可根據個人的喜好，適當添加。
四、做法四
山藥排骨湯
【原料】：山藥、排骨、蔥、薑、鹽、黃酒
【做法】：
1、山藥洗淨，去皮切斷，蒸2分鍾；
2、排骨洗淨，砂鍋加滿水，煮開，撇去浮沫；
3、放薑片蔥結，加黃酒，轉小火；
4、煨一小時，撿去蔥結，放山藥，開中火沸騰後再轉小火；
5、半小時後加適量鹽，繼續煨半小時至山藥排骨酥爛即可；
小貼士：山藥蒸過後，可去除滑膩的汁，這樣煮出的湯比較清。
