菜心維生素C含量較高，顏值也高，白灼的做法能夠保證菜心營養不流失，也能讓菜色顯得更鮮綠，讓家人眼前一亮更有食欲，大魚大肉吃多了，上這麼一道蔬菜不僅能改善味口，也能減輕腸胃負擔。
何為白灼?
白灼是粵菜的一種烹飪技法，用煮滾的水或湯將生的食物燙熟，稱為白灼，粵菜常用此法烹製蝦和蔬菜，可以保持食物原有的鮮味，菜心營養豐富，含14種礦質營養元素，含有豐富的鈣、鐵和維生素C、胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，多吃些綠葉蔬菜可以減輕腸胃負擔，讓身體更健康。”
白灼菜心的做法
主料：油菜苔400克
輔料：食油3湯匙食鹽1茶匙大蒜3瓣生抽3湯匙蠔油2湯匙
做法：
1.把菜心去除老葉，用刀把菜心一分為二
2.菜心洗淨控水，大蒜切粒
3.水中放入適量油燒開，手提菜心葉子把梗先放入鍋中，煮至快熟時全部放入煮至葉子變軟即可
4.把菜心撈出控水裝盤
5.起油鍋爆香大蒜
6.加入適量鹽
7.調入適量生抽和蠔油攪勻
8.最後把做好的蠔油蒜汁淋入菜心上即可
烹飪技巧
菜心很容易長菜蟲，在食用前可以用鹽水浸泡10分鍾，即可以去除殘留農藥，又可以讓菜蟲跑出來。
