豆腐腦可以當成早餐來食用，但是在做豆腐腦的時候，關鍵是要挑豆腐腦中的湯汁，豆腐腦的湯汁調的好，才能保證豆腐腦可以吃的健康，關於豆腐腦的調法有很多種，不過在湯汁裏麵需要先提前用肉或者骨頭，把湯汁熬好，熬出的湯汁澆在豆腐上才有一股肉的香氣，湯汁最好調到粘稠一些，這樣可以增加色澤和味道。
豆腐腦
材料
黃豆，內脂（凝固劑），木耳，土豆，胡蘿卜，瘦豬肉，濃湯寶，澱粉，芹菜葉
做法
1.黃豆提前泡發，用料理機磨成漿，濾出豆渣後，倒入湯鍋小火加熱
2.內酯（凝固劑）加一點點水化開後放在盆裏
3.豆漿小火煮開後，馬上倒入裝有內酯的盆子裏，蓋上蓋悶著
4.這時候就可以打鹵了，等鹵打好了，豆腐腦也成型了，就可以澆上鹵開吃啦
5.鹵的做法：木耳泡發後切絲，瘦豬肉也切成絲
6.取一塊濃湯寶放入湯鍋，加入適量清水燒開
7.放入原料煮熟，加點醬油調味
8.最後用濕澱粉勾薄芡，撒上切碎的芹菜葉即可
自製豆腐腦
材料
主料：幹黃豆60g
輔料：內脂3g，水800g，生抽，香油，花椒粉，辣椒油
做法
1、將頭天已經泡發好的黃豆放入料理機內，打成豆漿。
2、用細紗布過濾後（豆渣可做豆渣雞蛋餅），將豆漿倒在鍋裏煮開。
3、關火，等兩分鍾（冬季），然後將煮好的豆漿倒入裝有3克內脂的容器裏，不需攪拌，蓋上蓋子靜置20-25分鍾。
4、在碗內倒點生抽、幾滴香油、蔥花、花椒粉、辣椒油就OK了。如果是孩子吃，隻用放前三種調料就可以了。早餐吃豆腐腦營養又美味噢。
鮮香豆腐腦
簡介 適合10個月以上的寶寶食用
材料
內酯豆腐150g，鮮香菇1朵，幹木耳10g，生抽15ml，水澱粉30ml，油15ml
做法
1、將內酯豆腐用小勺盛入小碗中，放入蒸鍋中蒸製10分鍾。
2、幹木耳用溫水泡發後，洗淨，切成碎末。鮮香菇洗淨，去蒂，同樣切成末。
3、中火加熱鍋中的油，放入香菇碎和木耳碎，翻炒片刻，調入生抽，再加入50ml水。燒開後，將水澱粉倒入鍋中，再次燒開，離火。將香菇木耳鹵汁倒在蒸好的豆腐上，即可。
小訣竅
營養提示：
豆腐含有植物蛋白質，讓營養更均衡。
