麵粉是中國的主要糧食之一，主要是由於小麥壓製而成，目前做法很多，如：北方人常吃的麵條，饅頭等，而且很多做的食物裏麵都要添加麵粉。其中之一就是深受大家喜愛的煎餅，因為和的麵糊裏麵就需要麵粉，還可以加入雞蛋等，使口感更好。本文主要介紹軟煎餅麵糊如何調配。
煎餅為餅食的一種，煎餅可以用麥、豆、高粱、玉米等多種穀物製作，含有穀物本身的各種營養，食用方便，是人體補充能量的基礎食物，一般把多種麵粉調和成稠汁，攤烙而製成，今天就教大家怎樣才能調出好吃的煎餅麵糊。
工具/原料
平鍋。 白麵粉50克，綠豆粉20克.。 雞蛋1個，蔥，韭菜適量。 鹽，五香粉，回香粉，胡椒粉適量。 胡油適量。
方法步驟
取麵粉50克，綠豆粉20克放一大的碗裏，把兩種麵粉拌勻，再備鹽，五香粉，回香粉，胡椒粉各一勺。
將蔥切成碎末，韭菜也切成碎末，雞蛋1個備用。
把雞蛋打入麵粉碗內，再加適量水，用筷子按一個方向攪拌成糊狀。加水的量，應該以用筷子挑起麵糊不往下流為好。
加蔥末，韭菜末繼續按一個方向攪拌均勻。
加鹽，五香粉，回香粉，胡椒粉適量攪拌均勻，這樣煎餅麵糊就調製好了。
將平鍋放在火上，刷一層胡油於鍋底，等鍋燒熱，將麵糊用大湯勺舀一勺倒入鍋內，兩手轉動鍋把，使鍋內的麵糊均勻的攤平鍋底，等兩麵都煎成金黃色，色香味俱全的煎餅就做好了，出鍋裝盤，好吃哦！
注意事項
調製煎餅麵糊，加水是關鍵，要適量。
首先將麵粉倒入足夠大的容器裏，一邊倒入清水一邊用筷子攪拌。這個時候要留意清水的分量， 千萬不要倒多了。即使是放少問題也不大，可以再次加 ，如果不小心放多了，而又不夠麵粉的時候那可沒辦法挽救了。
然後用筷子將麵糊攪拌均勻，一直攪到不會出現小顆粒為止。打好的麵糊應該是用勺子舀起一勺，往下倒的時候呈現出綿綿不斷的狀態。如果你呈現水滴的狀態，那說明麵糊還是很稠，應該再加點水再攪拌。
