蒜蓉豆豉辣椒醬的做法

作者:chuxin2018  時間:2018-04-29 18:00:03  來源: 大眾養生網

生活當中有一道常見的美食,主要是以蒜蓉為主,愛吃蒜的人一定都喜歡吃蒜蓉,大家對蒜蓉的熱愛無法自拔,蒜蓉豆豉辣椒醬的做法簡單,營養價值高,在平時也非常受人歡迎,所以大家可以試著把蒜蓉做出不同的美食,之前需要把這道醬料調配好,調製的好,味道才能更好。

蒜蓉豆豉辣椒醬的做法

食材

主料大蒜、豆豉適量辣椒粉適量

方法/步驟

大蒜剝好,豆豉準備好;大蒜和豆豉的比例隨意,喜歡大蒜口味的,可以多備點大蒜;

大蒜洗淨,拭幹水分,放在案板上,用刀逐個拍破;

將豆豉倒在案板上,同大蒜混合,用菜刀剁碎。建議不要剁得太碎了,保留顆粒感,口感會更好;

熱鍋裏倒入適量油,同時放入花椒,小火炒香後,把花椒撈走;

將豆豉蒜蓉放進鍋裏,中小火炒香;

豆豉蒜蓉炒香後,倒入辣椒粉;建議辣椒粉用粗一點的,成品效果更好;

調入適量鹽、白糖,調味,提鮮;

調入適量生抽,翻炒均勻即可。如果喜歡幹爽的辣醬,可以炒幹一點再起鍋,還可以撒些白芝麻裝飾。

蒜蓉豆豉辣椒醬的做法

自製辣椒醬

材料

菜油2大半碗,豆豉1碗,幹辣椒1碗,燈籠幹辣椒半碗,豆辨醬2大匙,花椒1匙半,八角3顆,料酒2大匙,糖4大匙,黑醬油2匙,味精1匙

蒜蓉豆豉辣椒醬的做法

做法

1、豆豉用溫水泡十五分鍾(去鹽份)瀝幹水分,再分出一半攪碎成豆豉麵一半留原粒備用。

2、幹辣椒與燈籠幹辣椒用攪碎機攪至九成碎備用。

3、花椒、八角攪碎成粉狀備用。

4、熱鍋將菜油用中火燒至中熱(油開始流動時),轉為小火,即下花椒與八角粉炒出紅油(大約八至十分鍾),再依次將豆辨、豆豉與幹辣椒碎,下鍋炒勺後再熬大約十分鍾。

5、這時候下料酒,再多熬一個小時,下糖、醬油與味精調好味後,再熬半個小時熄火,待冷卻後即可裝瓶。

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