裏脊肉非常的鮮嫩，在製作的時候往往需要切絲，在切絲的時候，一定要注意一些技巧，比如說應該把裏麵的筋脈打斷，這樣吃起來才更加的鮮嫩，裏脊肉的紋理是比較明顯的，在切絲的時候一定要按著裏脊肉的紋理來切，一方麵這樣比較好切，另外一方麵就是做出來的裏脊肉口感會更好。
裏脊肉怎麼切絲
裏脊肉因為它的肉是比較鮮嫩，所以在做的過程中也是需要注意一些小細節的，這樣才能做出真正好吃的裏脊肉呢!那麼，要想做得好吃，就不能不掌握一下裏脊肉是怎麼切的，這個切的方式會影響到它的肉質和肉感呢!
裏脊肉買回來之後，先用刀背把肉來回敲敲，這就是所謂的打斷它的“筋脈”，這樣可以讓肉吃起來更加的嫩。然後就要根據自己的需要進行選擇，可以切成片，也可以切成絲。最好還是順著肉絲切絲，這樣不會將肉切碎，千萬記住裏脊肉不可斷絲切，看似肉片切得很大，炒肉時就會炒成肉末。
裏脊肉是哪個部位
可能很多朋友吃過裏脊肉之後，再也找不到其他肉可以代替它的位置了吧?因為，它的肉味鮮美，肉質很好。可是，愛它的你知道脊肉是指豬、牛和羊的哪個部位吧?
其實，裏脊肉就是豬、雞、牛、羊脊椎骨內側的條狀嫩肉。小裏脊就是豬、羊、牛脊椎骨內側一條肌肉，通常這條肌肉的肉會比較少，肉質很嫩，很適合做湯。而大裏脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裏脊肉，是很適合炒菜用的。大裏脊肉與小裏脊肉的區別就是，小裏脊肉較為嫩些，而且肉少，無論是豬的、羊的，還是牛的都是這樣哦，現在知道了吧。
