竹筍是營養價值非常高的一種食物，比如富含蛋白質和多種氨基酸，另外還有胡蘿卜素以及多種維生素，還含有鈣磷鐵等微量元素，經常吃一些竹筍，能夠起到開脾健胃的作用，還有那些身體免疫力比較差的人，也特別適合多吃一些竹筍，今天介紹的是四川泡椒竹筍條，詳細製作方法如下。
四川泡椒竹筍條的做法：
第一步先將竹筍去皮清洗幹淨。然後將水倒入鍋中燒熱，水開了後將竹筍放入鍋中。
第二步等水再次翻滾後出鍋，大概四分鍾左右吧。
第三步水再次燒開後。把筍撈出後不斷的衝冷水，直到筍冰冰涼，
第四步竹筍衝涼了以後瀝幹水分撈出。
第五步加入泡椒混合，一般會把泡椒從中間剪開。這樣更容易入味哦，
第六步泡椒和竹筍混合後加入一小碟的白醋，在放入一小碟白酒。
第七步放完白酒後。在放入兩小勺味精，加完味精後均勻的攪拌開來。攪拌好了以後可以嚐下味道。如果覺得不夠鹹的話。在加入適量的鹽之後在嚐嚐味道。
第八步把筍平鋪在盆底，最後倒入礦泉水，水剛剛沒過竹筍就好。然後裝在密封的罐子裏，二十四小時以後就可以吃了哦。如果想吃味道重一些的就可以泡的久一點哦。
泡椒筍條的做法步驟
1.萵筍去皮洗淨切條；
2.薑切片、幹辣椒兩三個置於筍片上；
3.泡椒或小米椒（本人用了多年是超市有售的“奇峰”牌口感較好）七八個也置於筍片上；
4.油鍋燒熱，放入少許花椒潑在辣椒和薑片上；
5.最後倒入三大勺泡椒汁（也可根據筍片的量酌情增加或減少）；可以自己試試味道，鹽淡的話可以加少許鹽或味精；醃製時，要不時地翻攪，以便均勻的入味。
泡椒竹筍
材料：竹筍300克、野山椒100克、食鹽2茶匙、蔥半根、薑3片、八角2粒、花椒1湯匙、大蒜3瓣、紅尖椒3根、白酒1湯匙、白醋2湯匙、水1杯
做法：1、竹筍洗淨後切片，放入沸水中，並加1茶匙鹽焯燙半分鍾後撈出瀝幹水分。2、大蒜去皮洗淨後切碎，蔥和生薑切片，小紅椒切碎。3、瀝幹水的竹筍片放入大碗內，倒入其餘所有材料拌勻。4、拌勻後的泡椒竹筍倒入一個幹淨無油的密閉容器內，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。
