很多人喜歡吃芸豆的方式就是燉，尤其是與排骨燉特別有味道。除了燉，清炒也是很多人愛吃的，但是清炒最好切成絲，但是芸豆怎麼切絲好呢？芸豆比較長，所以最好在切絲前把芸豆切成小段的，但也不能太小段了，知就好了。切成絲的芸豆同樣需要炒爛了才能吃，一定不能生著吃。
芸豆怎麼切絲
先切成一小段一小段的，再斜切成絲，比較好切。
1.先把豆角切成一段一段的，大約五六CM的樣子。
2.這樣就把工作量減小了，不用一直摁著豆角費勁的切了。
3.然後再把小段斜刀切，一段隻需一刀或者兩刀就切好成絲了。
芸豆有什麼危害
芸豆不宜生食，因為芸豆生吃會產生毒素，會導致腹瀉，嘔吐等現象，夾生芸豆也不宜吃，芸豆必須煮透，才能食用。芸豆是營養豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用芸豆必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發揮其營養效益，否則會引起中毒。芸豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成脹肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少食。
芸豆怎麼做泡菜
1、把芸豆洗淨後風幹表麵;
2、辣椒成段，蒜頭切片，在一大碗裏放燒開過或過濾過的冷水，放花椒皮、茴香籽、鹽、辣椒;
3、泡菜壇洗淨後用布擦幹，再用高度酒把壇內擦一擦以殺菌防黴，晾幹;
4、壇內放入芸豆，再倒入調好的水，此時可以看見辣椒和配料都浮在上麵，豆子保持不露出水麵，再倒進高度酒，用幹淨東西攪拌幾下即可，如果豆子浮出水麵，用些浮的東西壓住豆子，不讓它接觸到空氣;
5、蓋上蓋子，在蓋邊的槽內放滿水，最好每天都要加些水以保持水把壇內與外界空氣隔開;
6、時間約15至20天就可出壇，連同醃的辣椒一起切粒炒肉或素炒都可，十分下飯。
芸豆的保質期
幹芸豆在儲存30年後，表皮會發生變化，但是所有芸豆樣本都是可食用的，在緊急情況下能以備不時之需。他們的結論是，幹芸豆及其他豆子的存儲時間至少為30年。
