核桃樹上麵的穗最好還是不要去吃，隻有做了工藝加工以後再去食用，隻有這樣才可以作為中藥材來進行食用，如果是生吃一些核桃樹上麵的穗子，就會對自己的身體受到一些損害，而且核桃也是有很多的價值，最好的價值就是藥用價值，來讓身體當中攝入到很多的營養物質和一些元素。
觀賞價值
核桃樹冠雄偉、樹幹潔白、枝葉繁茂、綠蔭蓋地，在園林中可作道路綠化有防護作用。
使用價值
核桃樹木質堅韌、富有彈性、紋理細膩、色澤美觀，俗稱假楸木，是軍工和家具行業使用的上等材料。
工藝價值
核桃殼可以加工成藝術品且美觀，其殼質堅硬、不易變質。
核桃樹，成樹樹幹就品種不同高度一般在2~10米，高者或有十幾米；樹冠廣闊；樹皮幼時灰綠色、老時則灰白色而縱向淺裂；小枝無毛、具光澤、被盾狀著生的腺體，灰綠色、後來帶褐色。奇數羽狀複葉長25～30厘米，葉柄及葉軸幼時有極短腺毛及腺體；小葉通常是5～9枚，稀3枚，橢圓狀卵形或長橢圓形，長約6～15厘米，寬約3～6厘米，頂端鈍圓或急尖、短漸尖，基部歪斜、近於圓形
邊緣全緣或在幼樹上者具稀疏細鋸齒，上麵深綠色，無毛，下麵淡綠色，側脈11～15對，腋內具簇短柔毛，側生小葉具極短的小葉柄或近無柄，生於下端者較小，頂生小葉常具長約3-6厘米的小葉柄。雄性葇荑花序下垂，長約5～10厘米、稀達15厘米。雄花的苞片、小苞片及花被片均被腺毛
雄蕊6～30枚，花藥黃色，無毛。雌性穗狀花序通常具1～3(～4)雌花。雌花的總苞被極短腺毛，柱頭淺綠色。果序短，杞俯垂，具1～3果實；果實近於球狀，直徑4～6厘米，無毛；果核稍具皺曲，有2條縱棱，頂端具短尖頭；隔膜較薄，內裏無空隙；內果皮壁內具不規則的空隙或無空隙而僅具皺曲。
