純蜂蜜是蜜峰收集蜜釀出的純天然營養保健品，在日常生活中很多人都是有蜂蜜水的習慣性，但有時候買回去的純蜂蜜通常因諸多原因而忘掉服用了，有的乃至可能早已儲放了很多年以上，下邊我們就一起來看一看純蜂蜜放久了還能不能吃吧！
1、具純天然抑菌成份
純蜂蜜是純蜂蜜收集綠色植物的蜜釀造而成的，比如溶菌酶、葡糖抗黴素及黃酮類化合物、多糖類化合物等，在其中葡糖抗黴素空氣氧化葡萄糖後的物質便是赫赫有名的雙氧水(過氧化氫)，而溶菌酶則可使進到純蜂蜜中的微生物菌種植物細胞裂開而融解，此外純蜂蜜自身也是糖的過飽和溶液，極高的血漿滲透壓都不適合微生物菌種繁育。
2、保存期並不嚴苛
純蜂蜜是糖(主要是葡萄糖和葡萄糖)過飽和溶液，加上純蜂蜜中成分很多的純天然抑菌成份，進而促使純蜂蜜能夠長期儲存而不黴變，實際上天然完善蜜並沒有嚴苛的保存期，但依據有關的相關法律法規規定市場銷售的食品務必標明保存期，因而在銷售市場上出售的純蜂蜜其保存期大多數被標明為18月或2年。
3、在於是不是黴變
純蜂蜜盡管相對來說不易黴變，但這並不是說純蜂蜜就一定不容易黴變，實際上純蜂蜜在儲存不那時候也是非常容易黴變的，尤其是純蜂蜜中滲入了水份則更非常容易黴變，因而純蜂蜜放了5年還能不能吃關鍵在於純蜂蜜是不是黴變，假若沒有產生黴變是徹底能夠再次服用的，而早已黴變的純蜂蜜則最好是不必服用。
4、黴變後不可以再吃
蜂蜜變質後是不可以再服用的，服用黴變純蜂蜜非常容易產生食物中毒的狀況，怎麼知道純蜂蜜是不是黴變呢？實際上蜂蜜變質後會出現材質變稀的狀況，另外蜂蜜變質後會出現濃厚的乙醇味且味兒也會變酸，此外蜂蜜變質還會繼續造成很多汽泡而出現脹瓶，換句話說純蜂蜜若出現上述所說情況則最好是不必服用。
小結：純蜂蜜事實上並沒有嚴苛的保存期，儲放5年還能不能吃在於有沒有黴變，倘若沒有黴變是徹底能再次服用的，而早已產生黴變得話則不可以再服用，服用黴變的純蜂蜜非常容易造成食物中毒。
