牛肉燉白蘿卜是每個餐桌上最受歡迎的菜肴，這雖然是一道很家常的菜係，但是它的味道是很鮮美的，營養價值也是很高很豐富的。這道菜的主料雖然隻是牛肉和白蘿卜，但是也是需要很長時間燉出來的，把菜的精華都融於湯中。那麼牛肉燉白蘿卜的營養價值到底是有哪些呢，很多人可能隻知其一而已。
蘿卜味甘、辛、性涼，入肝、胃、肺、大腸經；具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。白蘿卜中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素，特別是維生素C的含量是根莖的4倍以上。維生素C能防止皮膚的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚的白嫩。此外維生素A和維生素C都有抗氧化的作用，可以有效抑製癌症，也可以預防老化及動脈硬化等。除了維生素，白蘿卜中的膳食纖維含量是非常可觀的，尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以促進腸胃的蠕動，消除便秘，起到排毒的作用，從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修複組織等方麵物別適宜。香爛的牛肉，加上燉的入口即化的蘿卜，讓人停不了口，食欲大增。
牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
牛肉燉白蘿卜的營養價值可以補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫。
1.虛損羸瘦、消渴、脾弱不運、痞積、水腫、腰膝酸軟1.牛肉提
供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
3.牛肉含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
4.牛肉還含肉毒堿。
牛肉和白蘿卜都是養生佳品，它們可以有多種家常做法，不管哪種做法都是很美味的，因為都是很好吃的東西。最有營養的做法還是牛肉燉白蘿卜，把精華都燉在了湯裏，牛肉燉白蘿卜的營養價值就會加倍。
