現在很多比較注意飲食，以前壓榨技術不允許的時候很多人都會選擇豬油的方式比較簡單。現在人們為了健康，逐漸放棄食用豬油。食用豬油的人群一般患心腦血管疾病的機率比較高，因為豬油含有的膽固醇比較高。在日常飲食應該學會辨別豬油和植物油的利弊之處，學會健康飲食。
植物油與豬油主要有以下一些區別：
1、形態不同：在通常溫度下，豬油為固體狀態，植物油多為液體狀態;
2、熔點不同：豬油的熔點高，植物油的熔點低;
3、吸收率不同：一般來說，熔點低的油，越接近人體體溫的油，吸收率越高，可達97- -98%，一旦油的熔點超過50度，人體就難於吸收，所以植物油比豬油容易被人體吸收。
4、脂肪酸不同：豬油含飽和脂肪酸多，植物油含不飽和脂肪酸多。但這並非絕對的，如植物油中的椰子油和棕櫚油含飽和脂肪酸較多。
5、膽固醇含量不同：豬油中含較多的膽固醇，而植物油基本上不含膽固醇
6、吸收維生素的種類不同：脂肪是脂溶性維生素的溶劑，脂溶性維生素有四種：維生素A、維生素D、維生素E和維生素K。豬油能吸收維生素A和維生素D，植物油能吸收維生素E 和維生素K。
由上麵的比較可以看出，我們在日常飲食中要以植物油為主，但並不是要禁絕豬油，
科學
研究證明，必需保持飽和脂肪和不飽和脂肪的適宜比例，才能使人體健康，延年益壽
通過上文我們可以知道豬油和植物油是各有好處，對於我們人體的健康應該控製好植物油和豬油的比例搭配進食能夠很好的促進人體的膳食平衡，如果對於豬油不習慣的人群應該避免食用，避免出現了膽固醇過高的症狀。
