排骨蓮藕湯是很常見也很受歡迎的一道菜，特別是在南方等地，每逢過節的時候，每家每戶都喜歡煮上一鍋排骨蓮藕湯，蓮藕湯不僅有蓮藕香甜的味道，還有排骨的清香，兩種食材搭配在一起，不僅可以消暑降火，還有清熱解毒的作用，非常適合夏天。下麵就來介紹一下排骨蓮藕湯的做法。
蓮藕花生排骨湯
原料：排骨，蓮藕，蠔豉，花生，紅棗配料：鹽，雞精，薑
做法：
1、把排骨洗幹淨斬段，蓮藕去皮洗幹淨切厚塊，花生、蠔豉和紅棗洗幹淨備用。
2、鍋裏放水燒開，放入排骨焯五分鍾，撈出洗幹淨血沫，把薑切片備用。
3、在湯鍋裏加入適量清水，放入排骨、蓮藕、花生、蠔豉、紅棗和薑煮開，再繼續煮二十分鍾，再用小火燉兩小時，最後，加鹽和雞精調味即可。
蓮藕排骨湯的做法：
蓮藕排骨湯的原料：排骨一斤半、藕兩斤；
蓮藕排骨湯的配料：薑、花椒、黃酒、鹽；
1、排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下後撈起；藕（邊沿九孔的粉藕）切虛或切段後用刀拍破，老薑一切，用刀拍破。
2、把藕放燉鍋中小火燉四十分鍾，或在高壓鍋中壓二十分鍾，然後放入排骨，燒沸後打去浮沫，再放料酒、花椒、老薑。
3、沸後改小火燉一小時後，放鹽再繼續燉一小時即成。
溫馨提示：
1、選擇蓮藕的時候，最好選紅花藕，邊沿有九個孔，這種藕燉軟後吃起來才是粉粉的。
1、煲的過程中，把浮在麵上的油泡沫撇掉，這樣湯色才清，且不會肥膩。
2、一定要讓水蓋住蓮藕和排骨，顏色才不會變黑。
文章中介紹了排骨蓮藕湯的做法，可以根據上麵的步驟來嚐試一下。但是在選擇排骨和蓮藕的時候也注意，盡量選擇大骨，蓮藕要新鮮，但是可以根據自己的口味來掌握火候，蓮藕喜歡吃脆的或者喜歡吃爛一點的，就可以適當的控製煲湯時間的長短。
