蘑菇燉雞肉是我們很常見的一道家常菜，做法簡單、用料簡單，並且又有十分豐富的營養物質。因此，十分受人們的歡迎，不論是老人還是兒童，都難以抵抗蘑菇燉雞肉的美味。既然，蘑菇燉雞肉既美味，做法又簡單。就讓我們就來學一學這道美味的雞肉湯的做法，動手學起來吧。
首先我們要準備的材料有：雞、蘑菇（榛蘑最好或是其他幹蘑菇）蔥段、薑片、幹紅辣椒、大料、生抽、料酒、鹽適量、冰糖 食用油
雞肉剁成小塊（傳統東北做法雞塊較大，比較粗獷）；蘑菇去除雜質和根部，用清水淘洗幹淨，用溫水泡30分鍾，瀝幹待用，浸泡蘑菇的水過濾掉雜質以後待用；炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至微微有煙時放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收幹；放入蔥、薑、大料、幹紅辣椒，炒出香味；加入蘑菇一起炒勻；加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過蘑菇的水和開水（水麵沒過雞肉即可）燒開；加蓋轉中火燉30分鍾左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃（中途要注意查看，防止雞肉黏鍋），最後用鹽調味，裝盤即可。
微量元素、蛋白質、胡蘿卜素、維生素C等營養成份，榛蘑還具有具有祛風活絡，強筋壯骨的功能，經常食用可預防視力減退，夜盲症，皮膚幹燥；並增強對呼吸、消化道傳染病的抵抗力。榛蘑因為是野生，所以根部有較多的泥沙，在清洗的時候要仔細。 在煸炒雞塊的時候一定要將雞塊中的水分盡量煸炒出來，這樣燉出的雞肉會特別香。
蘑菇燉雞肉那麼受人們的歡迎，必然有它自己的優勢，其營養又美味的特點一直受人們追捧。如果是自己做的話，不僅在選擇食材上我們會更加認真，並且自己做的食物吃起來也會有不一樣的心情。所以，閑暇時間不如仔細研究一下蘑菇燉雞肉的做法，給家人、給自己，一個美食的犒勞。
