炎炎夏日，酷暑難當，很多人都擋不住酷暑的侵蝕，生各種各樣的病，不愛吃飯。主婦們變著花樣的做好吃的來調節全家人的生活，涼拌菜是夏天最常吃的一道菜，涼拌菜可以是各種各樣的蔬菜，水果。涼拌菜跟熟菜相比，涼拌菜的用油量少多了，所以涼拌菜是健康的菜肴。
涼拌菜的做法很多，很多的主婦們都可以自己在家做出幾道涼拌小菜，真正的做出好吃的涼拌菜不是那麼容易，下麵教大家幾道涼拌小菜的做法，看一下是不是跟你做的涼拌菜味道一樣。
涼拌西葫蘆 材料：西葫蘆300g，花生碎30g; 調料：幹辣椒4個，花椒10幾粒，鹽1小勺，油1大勺，醋1小勺;
做法：1、花生米放烤箱140度烤15分鍾，取出去皮;2、西葫蘆切片，用鹽拌勻醃製5分鍾，攥去水份; 3、花生米放密封袋，用擀麵杖壓碎; 4、鍋內燒開水，放入攥去水份的西葫蘆焯半分鍾，撈出瀝幹水份;5、辣椒剪碎，花椒，辣椒，油放到勺子裏，勺子放火上燒至油熱，發出焦香味;6、炸好的花椒辣椒油過濾到西葫蘆裏，加醋，一點鹽拌勻，吃的時候上麵撒上花生碎。
涼拌黑木耳 材料:幹黑木耳30克泡發好、黃瓜、胡蘿卜、青紅椒、白芝麻個少許;調料：鹽、雞精、白醋;
做法：
1 將黑木耳泡發好，洗幹淨，摘去老蒂，入鍋中焯熟，放心，水開後煮5分鍾。
2 將黑木耳撈出，浸入冰水中，涼透後撈出，用手撕成小片;
3 將黃瓜、胡蘿卜、青紅椒切成細絲，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，加入2克鹽,1克雞精,10克芝麻油,5-10克白醋,然後攪拌均勻。
這兩道小菜都不錯，食材的選擇也非常的好，黑木耳不但有食用價值，還有很高的藥用價值，黑木耳涼拌著吃可以疏通血管，清除血管裏的垃圾，降低血脂，降低膽固醇，黑木耳燉著吃跟涼拌吃的作用完全不同，燉著吃是健脾胃的。
