皮蛋瘦肉粥最初起源於粵菜，在早期，對於煲粥十分在行的廣東人來說，就嚐試製作各種各樣的獨特沒有美味的粥品。隨著皮蛋瘦肉粥流傳，其因此得以進入人們的日常菜譜並且長盛不衰。皮蛋及鹹瘦肉是皮蛋瘦肉粥兩大食材，也有很多地方叫其為“有味粥”。不管大人還是小孩子都很喜歡吃。
但是，皮蛋瘦肉粥在各地的流傳也催生各種功能更不同的做法，以適應當地的飲食習慣。宵夜、早餐的飯桌上常見到它們的身影，擁有著超高出鏡率。皮蛋瘦肉粥含多種雜糧，營養含量高有益養生。
做法一
食材準備
原料：大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉225克，油條1根，香蔥1棵，生薑少許，香菜1棵。
調料：食用油200克(實耗10克)，香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙
操作步驟：
1、皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。
2、大米洗淨拌入少量油。
3、生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切成蔥花，香菜切末。
4、豬瘦肉洗淨瀝幹水，用3小匙精鹽醃3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鍾取出切片。
5、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油。
6、將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鍾。
做法二
食材準備
原料：皮蛋2個，豬瘦肉(切成絲或攪成肉碎)200克。
輔料：米50-100克，薑絲、蔥末、油菜、枸杞。
調料：鹽、雞精、料酒、白胡椒粉、色拉油、澱粉。
操作步驟：
1、米洗好，放入砂鍋，用少許色拉油醃製10來分鍾後，放滿鍋水煮。
2、皮蛋用棉線勒成丁，肉絲用澱粉漿好備用。
3、粥煮得粘稠了，放入漿好的肉絲和皮蛋丁，攪拌均勻，煮10分鍾後加蔥末、薑絲、枸杞。
4、小火再煮2分鍾，加適量雞精，鹽攪勻起鍋。
5、吃的時候根據各人口味，加油菜、白胡椒粉調味。
皮蛋瘦肉粥的美味和營養功效俘虜了非常多的中老年人的胃口，再加之其粥質食品對腸胃不好的人群易於消化，使其成為大多數人早餐的不二選擇。但是，凡事適可而止，吃也一樣。皮蛋瘦肉粥微堿性，長久多吃對身體有害，可以加醋調和，也能使口感更好。
