對於醃製的蘿卜這道美食，相信很多朋友並不陌生，在我們生活之中，我們很多人經常能吃到這道美味的佳肴。醃製的蘿卜能幫助我們清理腸胃，開胃健食，我們對很多朋友對此十分喜愛，那麼，醃製蘿卜難不難做呢，下麵，我們大家一起來看一下醃製蘿卜的方法具體有哪些。
醃製蘿卜很多商店都是有銷售的，可很多產品裏麵都是含有防腐劑的，這讓我們很多喜愛醃製蘿卜的朋友感到很苦惱，這些喜愛醃製蘿卜的朋友不妨可以學習一下下麵的這種做法。
主料：鮮蘿卜100公斤
配料：食鹽5～8公斤、明礬200克、花椒粉14克、小茴香56克、甘草42克、桂皮28克、丁香60克、高粱酒少許。
方法/步驟
1.
切條將選好的蘿卜削去根須，用清水洗淨後，切成長5～7厘米、寬17厘米左右的薄長條，放在蘆席上攤曬2天後，放進缸裏醃製。
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2.醃製入缸醃製時，先放一層蘿卜，再放一層鹽。為使蘿卜不發粘，可將明礬碾成粉末均勻摻入。蘿卜裝入缸後，上麵放上竹片，再壓上石塊。第2天倒缸一次，倒缸時要上下翻動，使蘿卜吸鹽均勻。倒缸後仍要壓上石塊。
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3.晾曬醃至第3天，把蘿卜撈出，置陽光下曝曬3～5天至六七成幹。曬時要勤翻，同時要防止雨淋和灰塵汙染。 4.拌料裝壇將花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香按比例混合成五香粉，再均勻地拌入曬好的蘿卜幹中，即可裝壇。裝壇時，每放一層蘿卜幹後，再稍許放一點鹽和高粱酒。裝好後，將壇置於陰涼幹燥處，經過20～30天，即可食用
按照上麵的介紹，我們隻要一步一步仔細的製作，我們就能嚐到美味的醃製蘿卜了，而且還沒有任何的防腐劑，我們可以吃得更為放心。對於醃製蘿卜的做法，其實是有很多的，我們可與朋友多多交流，學習一下其他朋友的做法。
