素雞雖然是一種閩南菜，但是因為它的口味和雞肉相同，卻不像雞肉一樣是葷菜，所以對於喜歡吃雞肉，但是卻因為各種原因無法吃雞肉的朋友而言，是一種特別大的福利，因此素雞現如今在我國很多城市都特別的受歡迎，而且素雞還是一種特別適合老年朋友食用的美食。
因為素雞含有一定的軟磷脂，這對於防止血管動脈硬化有很好的作用，因此特別適合老年朋友，而將素雞和豆腐搭配起來，更是可以將這一點發揮的淋漓盡致，營養豐富而且口味絕佳。具體素雞豆腐的做法如下：
1、來做素雞的餡兒： 幹豆腐切成1厘米寬、10厘米長的條
2、放入堿水中泡5分鍾(500g的幹豆腐3g的堿)
3、再用清水洗淨
4、將花椒粉、醬油、植物油、香油、味精、鹽、料酒 放入幹豆腐裏拌勻備用
5、取一張28厘米長、10厘米寬的幹豆腐，鋪在案板上
6、將做好的餡兒碼放在幹豆腐皮的一端
7、從一端卷起，要卷緊
8、這是卷好的樣子
9、拿一個幹淨的紗布，屜布也可以，紗布要比幹豆腐卷大些
10、用紗布把幹豆腐卷包好
11、兩端用棉線捆緊
12、準備好八角、花椒、小茴香、白芷、蔥段、薑片
13、將所有幹調放進專用的幹調盒裏，也可以做個調料紗包
14、鍋中做水，倒入適量鹽、醬油(上色)，放進調料盒
15、把素雞放進放進鍋裏，蓋蓋大火燒開，轉中小火煮30分鍾
16、關火，在泡30分鍾，讓其更入味
17、取出，晾涼，不燙手即可
18、把紗布取下來，切成厚片即可食用。
綜上所述就是針對素雞豆腐的做法為您做出的分析，希望對您有所幫助，其實素雞中不但含有卵磷脂，而且它所含的蛋白質和氨基酸也是非常豐富的，同時它還含有豐富的鈣，因此不管是男女老少，都特別的適合食用這道美食。
