萵筍燒雞是很多人愛吃的,這樣的佳肴在製作上簡單,而且吃這樣食物,對人體各方麵,都是有著很好的幫助,不過在對它製作的時候,食材的搭配是很關鍵的,這樣製作後,使得它在口感上才會非常不錯,那萵筍燒雞的做法如何呢,這類佳肴在製作上,也不是很難。
很多人對萵筍燒雞的做法並不是很清楚,製作它之前,也是需要對它的製作方法進行了解,使得製作萵筍燒雞的時候,對它的製作步驟都是有著很好的認識。
萵筍燒雞的做法:
食材:土雞半隻、萵筍適量、青紅椒適量、花椒適量、料酒適量、大料適量、幹紅椒適量、蒜子適量、蔥薑適量、白糖適量、老抽適量。
步驟/方法:
土雞宰殺後洗淨,半隻量
將雞肉剁成大塊,鍋燒開水將雞肉快焯水,去除雜質、血末
萵筍、蔥、薑、花椒、大料、青紅辣椒、幹紅椒
將萵筍切成滾刀塊,青紅椒斜切片,蔥、薑切末
炒鍋上火到底油,炸香花椒、大料,爆香蔥、薑末、幹紅椒
蔥香味出來後倒入焯水的雞塊翻炒,烹入料酒
雞塊在鍋中翻炒幾下後兌入開水,大火燒開,小火加蓋燜十分鍾
開蓋倒入萵筍塊,加白糖,再倒入少許的老抽調色,繼續小火燒
倒入蒜子,加入鹽、味精、胡椒粉調味
幾分鍾後倒入青紅椒,大火翻炒收汁,至湯汁濃稠時就可以出鍋了
以上就是對萵筍燒雞的做法詳細介紹,在製作萵筍燒雞的時候,要注意火候,這樣的佳肴製作的時候,火候不能過大,否則會使得它的口感改變,同時製作萵筍燒雞的時候,也是要注意不能製作太多,適量製作是最佳選擇。