我們都知道，生活中幾乎所有的食物都有保質期，有的保質期比較長，有的保質期比較短，就拿酸奶來說，往往隻有二十幾天。如果食物已經過了保質期，考慮到身體健康方麵的因素，還是不要再吃為好，否則很容易引起拉肚子等等。那麼問題來了，蜂蜜這種食物有保質期嗎?
蜂蜜既可以說有保質期，也可以說沒有保質期，有保質期是因為市場上銷售的蜂蜜基本都是濃縮蜜或加工蜜，實際上這些蜂蜜的保質期很短，而且根據國家的相關法令也要求食品必須標注保質期，因此一般將保質期標注為2年，而沒有保質期是因為真正的成熟蜜隻要保存得到完全可以保存很久，1913年在金字塔內挖掘出3300年前的蜂蜜至今一點也沒有變質。
蜂蜜的保質期
原因：蜂蜜不適宜微生物生存
蜂蜜保質期很長的原因主要有三點，其一是蜂蜜是糖的過飽和溶液，內部的滲透壓非常大，大多數微生物很難在這樣的環境中生存，其二是蜂蜜的酸性環境不適合微生物生存，其三蜂蜜中本身也含有一定量的抑菌物質可以抑製微生物的生長，當然前提必須是天然成熟的蜂蜜，值得注意的是蜂蜜最怕酵母菌，若保存不當而受到酵母菌的汙染時很快會發酵變質。
因素：蜂蜜的質量影響保質期
蜂蜜質量是影響蜂蜜保質期的主要因素，就像前麵說的那樣要使蜂蜜能保存很長時間的前提條件必須是成熟蜜，但目前市場上銷售的蜂蜜多為濃縮蜜，那麼何為濃縮蜜呢?簡單來說就是用未成熟的蜂蜜經過加工濃縮而得到的，為了利益有些蜜甚至隻經過蜜蜂釀製一天便被蜂農搖出來了，事實上這樣的蜂蜜和真正的成熟蜜有著天差地別，因此保質期也非常短。
