雞蛋糊了有毒嗎

作者:zhang6  時間:2019-02-12 23:53:27  來源: 大眾養生網

大家在煮雞蛋的時候都會發現煮雞蛋吃,要加很多的水,這樣雞蛋才容易煮熟,如果加的水少,很可能就會把雞蛋煮糊了,炒雞蛋的時候如果有少也容易出現雞蛋糊的現象,雞蛋焦了的地方,看起來特別像是我們平時吃的一些燒烤燒糊了的食物,那麼雞蛋燒糊了有毒嗎?

雞蛋糊了有毒嗎

雞蛋煮焦了不能吃,那個燒焦的地方吃了容易致癌。

焦的的東西分三種:

1、糧食類的比如米麵,小火炒糊是可以吃的,而且民間一直用炒糊的米粉或麵粉治療腹瀉,吸附腸道毒素和細菌,對身體有利。

2、澱粉類。經油炸溫度超過120度的,糊了是最好不要吃的,因為會產生丙烯酰胺(AM),這是一種神經毒素,可能致癌。

3、脂肪蛋白類,比如魚、肉,經高溫烹飪,焦糊產生的油煙中含有苯並芘(Bap),是導致肺癌的誘因。故這些糊的肉類是絕對不能吃的。

雞蛋糊了有毒嗎

炒糊的雞蛋是不可食用的。

食物水分蒸發,長時間受熱會焦化,產生有毒物質苯並芘,是致癌物質。

1、據分析,每百克雞蛋含蛋白質14.7克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,並與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黃裏,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經係統的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。

雞蛋糊了有毒嗎

2、雞蛋黃中含有較多的膽固醇,每百克可高達1705毫克,因此,不少人,特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心,怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥硬化。近年來科學家們研究發現,雞蛋中雖含有較多的膽固醇,但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後,會使膽固醇和脂肪的顆粒變小,並使之保持懸浮狀態,從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此,科學家們認為,對膽固醇正常的老年人,每天吃2個雞蛋,其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克,不會造成血管硬化。但也不應多吃,吃得太多,不利胃腸的消化,造成浪費,還會增加肝、腎負擔。每人每天以吃1~2個雞蛋為宜,這樣既有利於消化吸收,又能滿足

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