隻要是螃蟹死後就不能再去吃，一旦死亡以後如果是再去食用就會產生很多的毒素，這些毒素如果是被自己的身體所吸收後就會誘發更多的疾病影響，必須要去吃活的螃蟹，這樣才不會存在這些毒素，而且也不會讓螃蟹當中所存在的一些營養物質有所流失，是可以達到一個活血祛瘀的效果。
烹飪指導
1． 在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生薑，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或製小吃餡心；
2． 蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸後掉腿和流黃。生螃蟹去殼時，先用開水燙3分鍾，這樣蟹肉很容易取下，且不浪費；
3． 買回螃蟹後不用水衝洗，放入幹淨的缸、壇裏，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然後用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養3天左右取出，由於蟹吸收了米、蛋中的營養，蟹肚即壯實豐滿，重複明顯增加，吃起來肥鮮香美。
食療作用
螃蟹性寒、味鹹，歸肝、胃經；
有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效；
對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。
蟹料之紫蘇葉：蒸蟹時加入紫蘇葉和鮮薑。理氣和胃，解蟹毒，促進消化液分泌，增強胃腸蠕動。
螃蟹烹飪的健康要求:
1、在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生薑，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或製小吃餡心；
2、蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸後掉腿和流黃。生螃蟹去殼時，先用開水燙3分鍾，這樣蟹肉很容易取下，且不浪費；
3、買回螃蟹後不用水衝洗，放入幹淨的缸、壇裏，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然後用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養3天左右取出，由於蟹吸收了米、蛋中的營養，蟹肚即壯實豐滿，重複明顯增加，吃起來肥鮮香美。
4、蟹易動風，故不易冷食，另外，死河蟹不要食用。
