豉椒開屏魚的做法

1.主料：鱸魚1條700克；配料：幹紅辣椒1個，新鮮朝天椒（紅）2隻，花椒10粒，香蔥3顆，蒜2瓣，薑,適量；調料：蒸魚豉油55毫升，料酒15毫升，食用油45克。

2.魚去腮、鱗、內髒，衝洗幹淨，（我是讓超市給收拾好，回來再稍微修整一下）。

3.用吸油紙洗去表麵水分，剁下魚頭、魚尾。

4.從魚背部下刀切成1厘米厚的片，不要切斷，保持魚肚部分魚肉相連。

5.切好的魚小心放入容器中加入料酒醃製1分鍾。

6.幹紅椒剪成絲，香蔥、蒜、朝天椒切成粒；還有一隻朝天椒、蔥葉豎剪成樹狀絲泡人涼開水，造型漂亮裝飾用。

7.泡好的朝天椒中間插入一個蔥葉待用。

8.蔥薑切片鋪入盤中，將鱸魚展開整齊擺在盤中。

9.魚身、魚肚撒上蔥薑片，放入蒸鍋。

10.開鍋後蒸8分鍾。

11.蒸好的魚撥去蒸熟的蔥薑，潷去汁水均勻澆入蒸魚豉油擺上香蔥、辣椒粒。

12.鍋預熱加入食用油加入花椒爆香，取出花椒不要。

13.再加入蒜粒用爆香。

14.加入幹紅辣椒絲。

15.炒好的椒油淋在鱸魚肉上。

16.閃亮登場開屏魚，不要太靚呦！