雞腿麵包（90後童年回憶的零食）的做法

1、成品圖。

2、將上麵材料除黃油和火腿腸外的其他材料都加到麵包桶裏。

3、揉至完全階段，能拉出結實的薄膜。

4、啟動麵包機揉麵至擴展階段，加入軟化的黃油繼續揉。

5、發酵至兩倍大，手指沾水戳洞不回縮即可。

6、滾圓放容器裏蓋保鮮膜進行基礎發酵。一發的溫度最好不要超過28度。

7、準備一次性筷子和火腿腸。火腿腸去腸衣切兩段後穿在筷子上。

8、折疊按壓排氣後稱重，分成8等分，每個麵團約60g左右大小。滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鍾。

9、將鬆弛好的麵團擀成橢圓形。

10、翻麵，橫放，光滑麵朝下，壓薄底邊。

11、由上至下卷起來成長條。

12、依次完成後蓋保鮮膜鬆弛5分鍾。

13、粗的一端略捏扁後按壓在火腿腸上。

14、鬆弛好的長條左手捏住一端，右手將中間往右部分開始搓長，如圖，一頭粗一頭細。

15、卷好後尾部細的一端捏緊。如圖。層數不要卷太多，4-5層即可，上大下小呈雞腿形狀。

16、然後輕輕纏繞卷起來。

17、依次完成，並有間隔的放在不粘的烤盤裏，如果烤盤不是不粘烤盤，則可以抹點玉米油防粘。

18、材料中可做八個雞腿麵包，最好間隔大點分開以免粘連影響成品。

19、放入烤箱裏底層放一碗熱水，進行最後發酵。二發溫度不要超過38度。

20、發酵至1.5-2倍大左右取出。

21、發酵至1.5-2倍大取出。

22、鍋中倒入稍多的油燒熱到160度，也就是五六成熱左右，略微冒煙。放入發酵好的雞腿麵包生胚，轉小火煎炸，。一次性不要放太多，煎的過程還會膨脹，以免粘連。麵包生胚是浮在油麵上的，半煎半炸的形式，煎好一麵後再翻麵煎，煎至兩麵金黃即可。火不要太大，以免出現外焦內生的情況。

23、煎好後撈出用廚房吸油紙吸掉表麵多餘油脂即可。

24、成品圖。

25、成品圖。

26、成品圖。

27、成品圖。

28、內部圖。鬆軟的麵包搭配鹹香的火腿腸。

29、圖為我家小奇奇啃的雞腿麵包，當他咬到火腿腸的時候就像發現新大陸一樣驚喜地蹦蹦跳跳，大喊“媽媽，快看！裏麵還藏著火腿腸呢！”讓孩子也體驗你小時候的零食，多麼美好的感覺呀！