魚頭有毒嗎

魚頭是日常生活中比較常見的一種食物，魚頭其中的營養價值豐富，富含大量的蛋白質以及多種營養元素，經常食用對身體非常好，而魚頭當中也是存在一定的毒素的，一般情況下魚頭當中一般有化學殘留物，會容易導出現中毒的現象，平時需要多注意盡量少吃。

魚頭有毒嗎?

魚頭營養豐富，這一點是肯定的。因為魚頭中DHA(22碳六烯酸)和EPA(20碳五烯酸)的含量均高於魚肉。這兩種不飽和脂肪酸對軟化血管、降低血脂、健腦及延緩衰老是有好處的。但也應該知道，魚頭中的農藥含量也比較多。據有關研究資料表明，魚頭中的農藥殘留量高於魚肉5～10倍。這是因為，魚頭血管豐富，是殘留農藥和其它有毒化學物的密集區。目前我國農村絕大部分地區的養殖業和種植業已經進入化學時代，有些農民為提高單位麵積產量，超量使用化學肥料和農藥的現象很普遍，農田裏的灌溉水、雨水、河水、地下水又將土壤裏的殘留農藥帶到河裏。水中的浮遊生物食用後，通過食物鏈進入魚體內逐漸積累，其毒性也在慢慢增加。

許多人喜歡吃雞頭、鴨頭、鵝頭以及魚頭等。確實，這些魚、禽類的頭很好吃，而且營養價值也很高。可是，這“頭”的害處也不少。時下，雞頭、鴨頭、魚頭、鵝頭已是餐桌上的時尚佳肴。殊不知，這些禽、魚頭，多數有毒。

魚頭

雞頭、鴨頭、鵝頭、魚頭有毒嗎?能吃還是不能吃

就拿雞來說，民諺道：十年的雞頭賽砒霜。意思是說，雞越老，雞頭毒性就越大。用現代的醫學觀點來析，其原因是雞在啄食中會吃進含有害重金屬的物質，這些重金屬主要儲存於腦組織中，雞齡越大，儲存量就越多，毒性就越強。

食用者在享受雞頭美味的同時，也攝入了重金屬毒物，如果食用過多，可能會引起中毒反應。所以，雞頭不宜多吃。鴨頭、鵝頭等也不宜多吃，其道理大同小異。

那麼魚頭呢?由於近年來整體環境惡化，導致水源汙染增加，使有害物質侵入魚體，再加上魚類尤其是食肉或雜食魚類處在水體食物鏈的最上端，這些有害化學物質在其體內也是堆積得最多，這種現象在醫學上稱為富積作用。

魚頭

雞頭、鴨頭、鵝頭、魚頭有毒嗎?能吃還是不能吃

另外，有些不法養殖者和商販，在飼料裏添加化學物質，更加重了魚體內的有害物質富積。而這些物質主要蓄積分布在魚油相對集中的魚頭內。所以，奉勸那些喜歡吃“頭”的食客，還是改掉這一飲食習慣。