剁椒魚頭怎麼做才好吃？

1、剁椒魚頭怎麼做最好吃

做剁椒魚頭一定要選擇大的雄性魚頭。首先將選好的魚頭從頂部剖開，但是不要剖到底，然後將魚頭洗幹淨，在魚頭兩麵都抹上鹽，胡椒粉和料酒，醃製半個小時。鍋燒熱放入油，再把蒜末放進去，煎到金黃，控幹油放著。然後用蒸鍋加水燒開，盤子裏墊上蔥段，薑片，把魚頭放上，蓋起來用大火蒸。蒸5分鍾時，打開蓋子倒掉盤子裏蒸魚腥水，然後鋪上剁椒和炸過薑蒜末，在蓋起來大火再蒸15分鍾就可以了。很好吃哦。

2、魚頭豆腐

魚頭豆腐要鰱魚頭，買的時候叫賣魚的幫忙剖開，回家後洗幹淨。把豆腐用清水泡著，蔥切小段，薑切成片。然後在鍋中到油進去燒熱，先把蔥和薑放進去，炒出香味，放入洗幹淨的魚頭煎到變色，放入白糖、料酒、生抽、醬油和適量的水。把豆腐切成小塊，等鍋裏的水燒開後把火調小，加入豆腐，慢慢煮，到最後留一點汁就最好了，就可以出鍋了。

3、紅燒鰈魚頭

首先要處理鰈魚頭，將魚頭兩邊的鰓去掉後，洗幹淨，把它從中間分成兩塊，腦門處要連著，注意不要斷開。然後放熱油中炸，當魚呈金黃色時撈出，控幹油分。鍋內加油，把蒜，辣醬，蠔油，番茄醬，蔥、薑，醬油，鹽，味精等調味料在一起翻炒下，再放入清湯燒開。將魚頭放進去，用小火燜，等湯汁幹的差不多時，將魚鏟出，將剩下的湯汁加水、澱粉，攪在一起，澆在魚上就可以了。

4、砂鍋魚頭煲

砂鍋頭魚煲，能化痰止咳，做法也很簡單。首先把魚頭洗幹淨，砍成兩塊，用鹽醃製5分鍾。然後用料酒，柱候醬，耗油，五香粉，生抽，糖醃魚頭，讓它入味。接著用鍋把油加熱，爆炒一下蒜，醬，和醬料，然後放一點點水做成湯汁。把魚頭用生粉裹住，放入熱油中炸幾分鍾，然後把魚頭放入燒熱的砂鍋裏，蓋上蓋子，在上麵淋一點燒酒。等魚頭吸收了湯汁額味道就好了。

5、天麻燉魚頭

天麻燉魚頭，肉軟，湯又鮮，營養價值好。首先將魚頭洗幹淨，等它表麵的水分幹，然後將黑棗，薑和天麻放進魚頭裏麵。將魚頭放入煲湯的鍋裏麵，加入開水和兩杯酒，用大火煮15分鍾，在用中火燉40分鍾。等它快好的時候可以加入蔥，鹽，味精和胡椒粉等調料，在燉一下就可以吃了。能活血，補腦，強身健體，還能防止記憶力下降，還能治通風。

參考文獻