大白菜是人們在日常生活中經常吃的食物，不僅隨處可以買到，而且價錢也便宜，做法簡單，營養價值也非常的高。白菜在蔬菜中具有“菜中之王”的稱號。今天為大家介紹一種白菜燉豆腐的做法。
白菜燉豆腐，如果使用的豆腐不同(主要分南豆腐和北豆腐)，製作流程也不同。小編給你介紹一下，用北豆腐(即北方人常吃的老豆腐)是怎麼做的吧：
1〉先把豆腐切塊過一下油(注意油溫別太熱，火也別太大。大火熱油會把豆腐炸黃的，這樣燉出來的湯就不好看了。油量也不宜過多);
2〉由於北豆腐較幹不易出水。因此稍微加熱後，即可添加點水(最好使用高湯，如果沒有加清水也行。但此時不宜加太多，隻要加一點防止幹鍋即可)，放入蔥段、蒜片(建議不加薑，否則就成魚香豆腐了)、少許白糖(典型的杭幫菜做法。加少許白糖的目的是提鮮味，但實際上並吃不出甜味來);
3〉稍微小燉一會兒(注意不要幹鍋了)，主要是讓豆腐充分吸取蔥和蒜的味道，然後放入白菜(多喜歡隻用白菜葉子，我不太愛吃菜梆子);
4〉此時就可以多加水了，水要淹過白菜為宜。此時可以把火開大點，繼續燉;
5〉待水開後，再燉2分鍾左右，加入適量的鹽。另外視各人口味可以加點胡椒粉;
6〉此時嚐嚐入味沒有，尤其是豆腐(豆腐不太容易入味)。入味後，加味精或雞精，出鍋就行啦。
小編：如此美味的白菜燉豆腐就這樣做好了，怎麼樣，是不是真的很簡單呢?如果你心動了，那麼趕快做一做吧!
